科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业,农副食品加工业

需求背景

鹿肉及其制品是一种高营养、高价值的食品，具有滋补强壮、抗衰老等功效。然而，鹿肉等稀缺的特殊肉类原料可能相对昂贵，导致产品的成本较高，影响产品在市场上的竞争力。因此，如何在保证产品质量的前提下控制成本，确保产品的利润和市场占有率，是一个挑战。

需解决的主要技术难题

如何有效地降低鹿肉及其制品的原料成本，提高原料的利用率和效率？鹿肉及其制品的原料成本主要包括鹿肉、鹿茸、鹿血、鹿角等鹿类特有的部位，以及其他动植物油脂、蛋白质、调味料等辅料。如何选择合适的原料来源、采购渠道、质量标准等，以降低原料的采购价格和运输费用，是一个难点。同时，如何通过改进加工工艺和配方，以减少原料的损耗和浪费，提高原料的转化率和添加值，是一个难点。

如何有效地降低鹿肉及其制品的加工成本，提高加工的质量和效率？鹿肉及其制品的加工成本主要包括人工费、设备费、能源费、包装费等。如何选择合适的加工设备、工艺参数、质量控制等，以降低加工过程中的时间和资源消耗，是一个难点。同时，如何通过优化加工流程和管理制度，以提高加工过程中的生产效率和产品一致性，是一个难点。

如何有效地降低鹿肉及其制品的贮存成本，提高贮存的安全性和稳定性？鹿肉及其制品的贮存成本主要包括仓储费、保鲜费、运输费等。如何选择合适的贮存条件、方式、周期等，以降低贮存过程中的温度、湿度、氧气等对产品质量和安全性的影响，是一个难点。同时，如何通过采用新型的防腐剂、抗氧化剂、保湿剂等辅料或技术，以延长产品的货架期和保质期，减少产品的损耗和退货率，是一个难点。

期望实现的主要技术目标

有效地降低鹿肉及其制品的原料成本，在保证原料质量和安全性的前提下，尽量减少对原料价格和供应的依赖。具体要求如下：

通过建立稳定的鹿肉及其制品原料供应链，与优质的鹿场、屠宰场、冷库等合作伙伴建立长期的合作关系，以获取更优惠的价格和更稳定的供应；

通过开展市场调研和分析，了解不同地区和季节的鹿肉及其制品原料的价格和供应情况，制定合理的采购计划和策略，以避免库存积压或缺货风险；

通过利用现代信息技术，建立有效的原料采购、管理、追溯等系统，以提高原料采购和管理的效率和透明度，降低人为错误和风险。

有效地降低鹿肉及其制品的加工成本，在保证加工质量和安全性的前提下，尽量减少对人力和物力资源的消耗。具体要求如下：

通过引进先进的鹿肉及其制品加工设备，提高加工过程中的自动化和智能化水平，以减少人工操作和干预，降低人工费用和误差；

通过优化鹿肉及其制品加工工艺参数，如温度、时间、压力等，以减少能源消耗和损耗，提高能源利用率和效率；

通过采用循环利用、废物利用、清洁生产等环保措施，以减少废水、废气、废渣等排放，降低环境污染和处理费用。

有效地降低鹿肉及其制品的贮存成本，在保证贮存质量和安全性的前提下，尽量减少对仓储和运输资源的消耗。具体要求如下：

通过选择合适的贮存条件、方式、周期等，以保持鹿肉及其制品的新鲜度和安全性，避免产品变质或损坏，延长产品货架期和保质期；

通过选择合适的包装材料、方式、尺寸等，以保护鹿肉及其制品免受外界因素的影响，减少产品损耗或退货率，提高产品外观和吸引力；

通过建立有效的物流配送系统，与可靠的物流服务商建立合作关系，以降低运输费用和时间，提高运输效率和安全性。

处理进度