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您所在的位置: 需求库 技术需求 针对果干制品、坚果加工过程专门的杀菌工艺流程

针对果干制品、坚果加工过程专门的杀菌工艺流程

发布时间: 2023-08-01
来源: 科技服务团
截止日期:2023-08-01

价格 双方协商

地区： 新疆维吾尔自治区 巴音郭楞蒙古自治州 尉犁县

需求方： 新疆***公司

行业领域

生物与新医药技术,农、林、牧、渔业

需求背景

大多数坚果都比较容易受到霉菌、沙门氏菌的侵染。霉菌污染可使坚果腐败变质，破坏其色、香、味，降低坚果的食用价值。同时，坚果中不得检出沙门示菌，一旦污染沙门氏菌，则可在坚果中长期存活，从而引发食品安全事件。坚果产品的质量安全已成为影响行业前进的重要因素，尤其是微生物项目，需要引起企业的高度警惕。公司在水果干制品、坚果加工过程中一直采取紫外杀菌，这种杀菌方式虽然成本较低，但只能杀灭表面的细菌和霉菌，对产品存储及保鲜造成一定影响。需要超高压灭菌等技术，提高产品存储和保鲜期。

需解决的主要技术难题

1、紫外杀菌只能杀灭表面的细菌和霉菌，对产品存储及保鲜造成一定影响。

2、需要超高压灭菌等技术，提高产品存储和保鲜期。

3、产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位，特别可能由于杀菌工艺无法达到预设要求。

期望实现的主要技术目标

1、设立专门的杀菌工艺流程，并判断这些流程是否能够达到预期杀菌效果。

2、提供在生产过程中腐败菌和致病菌数量降低的可靠数据，从源头帮助企业确保食品产品的质量和安全。

处理进度

  1. 提交需求
    2023-08-01 16:06:59
  2. 确认需求
    2023-08-02 09:35:16
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成