科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业,农业

需求背景

山楂中含有大量的可降低血液中胆固醇和血脂含量的营养，有利于减肥，能有效减轻糖尿病症状，更适宜心脏病患者的食疗需要。所以山楂不仅是普通人群的优质食品，更是功能性食品，是现代人们追求的健康食品。

       随着人们生活的日益改善，饮食讲求天然、营养已成为一种时尚和必然趋势，特别是在比较富裕的家庭，绿色和有机果蔬制品成为日常必备的食品。随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高，近几年来，果蔬汁消费逐年增长，几乎以年平均***%的速度快速增长着，中国果汁饮料的消费量却相对较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家水平的1/40，现有市场容量仅为45公斤，而世界人均消费量已达7公斤。如果按世界平均消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。

需解决的主要技术难题

       通过果胶酶、明胶和皂土等的作用，时间相对较长，澄清效果不太稳定，且根据不同量和时间调整，易影响山楂清汁本身的风味和感官,有没有更好的澄清工艺，以提高品质和节约时间及成本；如若使用膜过滤对最后的精滤进行澄清处理，膜材质的选择使用和生产效率该如何设计。

期望实现的主要技术目标

a.碳酸饮品果汁含量≥20%

b.感官：色泽具有山楂特有颜色特征；无肉眼可见杂质；具有山楂特有风味。

c.山楂澄清原汁透光率≥95%

d.膜材质的选择和生产效率设计

处理进度