减少山楂成分对设备、后续工艺的影响
价格 双方协商
地区: 山西省 运城市 绛县
需求方: 山西***公司
行业领域
农、林、牧、渔业,制造业
需求背景
山楂中含有大量的可降低血液中胆固醇和血脂含量的营养,有利于减肥,能有效减轻糖尿病症状,更适宜心脏病患者的食疗需要。所以山楂不仅是普通人群的优质食品,更是功能性食品,是现代人们追求的健康食品。
随着人们生活的日益改善,饮食讲求天然、营养已成为一种时尚和必然趋势,特别是在比较富裕的家庭,绿色和有机果蔬制品成为日常必备的食品。随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高,近几年来,果蔬汁消费逐年增长,几乎以年平均***%的速度快速增长着,中国果汁饮料的消费量却相对较低,人均年消费量还不到1公斤,是世界平均水平的1/10,发达国家水平的1/40,现有市场容量仅为45公斤,而世界人均消费量已达7公斤。如果按世界平均消费量计算,中国果汁饮料的市场容量应为910万吨,这表明,果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。
需解决的主要技术难题
山楂中风味和有效成分提取:山楂中含有大量的钙离子、果胶和单宁等物质,相较很多水果其中所含的蛋白质成分也较多,都会对山楂清汁的制备造成影响,如何在提取风味物质和有效成分的同时,减少这些成分对后序工艺的影响。
期望实现的主要技术目标
在提取风味物质和有效成分的同时,减少这些成分对制造设备、后序工艺的影响。
处理进度