果醋生产成品后，前期香气较差

发布时间: 2023-07-27

来源: 科技服务团

截止日期:2023-12-31

价格双方协商

地区：山西省运城市绛县

需求方：山西***公司

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业,农业

需求背景

山西圣波醋业有限公司以绛县独有的农业生态和果林经济为依托，集研发、生产、销售果醋、果醋饮料为一体的现代健康食品公司。先后引进了国内先进的灌装线生产及瓶装生产线，并严格按照GMP标准进行建设。公司依据巴氏杀菌原理，采用喷淋工艺进行生产，形成了年生产2000吨果醋及5000吨果醋饮料加工的生产能力。

我公司的果醋制造过程中，替代复合酶，后期使用醋酸菌的话，前香气不太好。

需解决的主要技术难题

我公司的果醋制造过程中，替代复合酶，后期使用醋酸菌，前香气不太好。如果后期只需要加果胶酶、酵母，如何操作流程，确保质量过关，前期香气纯正？

期望实现的主要技术目标

果醋制造过程中，如果后期只需要加果胶酶、酵母，确保质量过关，前期香气纯正。

处理进度

科创中国