科创中国

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高技术服务业

需求背景

多糖是食用菌中最重要的生物活性物质，具有调节免疫、抗肿瘤、降尿酸降血糖、降脂等多种功效。食药用菌中多糖是许多营养品或保健品的主要原料。传统食用菌多糖提取方法主要采用热水浸提法、酸浸提法、碱浸提法提取等，这些方法耗时长、提取率低、多糖样品纯度低（不到30%）且需耗费2～4倍乙醇。此外，食用菌多糖的进一步纯化依赖高端设备以及大量人力、物力投入，这是当前高纯度食用菌多糖价格居高不下的主要原因。此外，部分多糖提取纯化后生物活性降低，失去了原本的价值。当前亟需开发一种高效、绿色、低成本以及活性保持的食用菌多糖提取方法，利用该方法获得的高纯度多糖可直接作为功能性食品的配料。 

需解决的主要技术难题

（1）挖掘食用菌中多糖等有效活性物质，提供以食用菌或其发酵产物为原料的活性物质绿色高效提取利用技术。

（2）构建物料特性评价技术及活性物质快速检测技术体系，完善产品配方、筛选个性化产品形态，解决产品稳定性及品质控制中存在问题，定向开发出具有降脂、降糖、降尿酸及增强免疫力等多元化、个性化高端营养健康产品。

期望实现的主要技术目标

以科研单位作为技术支撑，依托工程技术研究中心或企业技术中心，开展食用菌营养健康产品基础理论研究，构建专用的细胞及动物模型，开展功能验证，借助转录组学、代谢组学等组学技术手段，明确其功能机制。

（2）通过技术培训和标准制定，加快食用菌深加工技术的集成化、精准化、标准化，从根本上促进食用菌产业的高质量发展。

需求解析

解析单位：“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团（华中科技大学） 解析时间：2023-08-01

王正伦

华中科技大学科协

主任

综合评价

该技术需求背景介绍和需要解决的主要技术难题分析比较清晰，研发内容和期望实现的技术目标明确。 开展的项目研究对行业技术提升具有重要的现实意义，项目研究成功对推动行业的技术进步具有重要的意义。 企业综合实力较好、研发实力较强、发展前景好。技术需求真实，市场潜力大。

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