科创中国

行业领域

制造业,食品制造业

需求背景

        淀粉作为一种可再生的天然资源，是人们的主要食粮，也是轻工业的重要原料。淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、石油开采等领域中。由于天然淀粉的许多固有性质(冷水不溶性，糊液在酸、热、剪切作用下不稳定)不能满足淀粉在工业上的应用，人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术，包括酸解淀粉、酯化淀粉等。

        酸解淀粉是指在糊化温度以下将天然淀粉用无机酸进行处理，改变其性质而得到的一类变性淀粉，热糊粘度较低，凝胶性好，可用于果冻，夹心饼，软糖等的生产。

        酯化淀粉是指用醋酸酐、磷酸盐等酯化剂与淀粉分子内葡萄糖羟基作用，发生酯化反应而生成的一种变性淀粉。酯化反应的发生，引入了新的化学键，亲水取代基团链接上了淀粉分子结构，使得淀粉分子的空间结构发生了改变，水分子易于在糊化时进入淀粉分子间，增强了淀粉的亲水性，淀粉糊粘度升高，糊化起始温度下降；而且糊的冻融稳定性、抗老化性、透明度得以改善，成膜性和膜的持水性也有所提高，广泛应用于食品、造纸、纺织等各个领域。

需解决的主要技术难题

此技术需解决:

1.目前的化学方法处理淀粉，易产生化学废液，造成环境污染，反应时间长，且高温反应，成本较高

2.需要利用超声波技术促进盐酸水解，制得酸变性淀粉;然后以酸解淀粉为原料，超声辅助制备酸解酯化复合变性淀粉

期望实现的主要技术目标

a 缩短了生产周期，加快淀粉的水解速率。

b 使复合变性淀粉的加工工艺时间缩短1/2，降低成本，增加效益。

需求解析

解析单位：天津市滨海新区 解析时间：2023-07-11

吴正斌

天津中科先进技术产业有限公司

总经理

综合评价

这个企业已经有一定的基础，建议与相关学会组织搭建平台，请学会以及研究所、大学和相关企业参与，可能会攻克难关，会对我们国家甚至世界所存在问题提出解决的措施并做出贡献，前途可期。

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