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生物与新医药技术

需求背景

山茶油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南、赣西部，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

山茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 我国清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》记载“润肠清胃，杀虫解毒”，清代王士雄《随息居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为救命“老表”。

老表见朱元璋遍体是伤。用茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴地称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此。朱元璋与茶油结下了不解之缘。

经现代科学证实，茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油 。

需解决的主要技术难题

⑴山茶油脂肪酸组成和相对含量等有待分析、明确；

⑵山茶油水解的最佳工艺条件有待明确。

期望实现的主要技术目标

⑴通过现代先进的检测手段对山茶油的脂肪酸组成和相对含量以及山茶油中的微量生理活性物质（角鲨烯、角鲨烯、α-生育酚、β-谷甾醇等）进行定性定量分析；

⑵采用茶油碱催化法对山茶油进行水解，考察油水比、醇油比、反应温度、反应时间以及催化剂用量对山茶油水解反应的影响，明确山茶油水解的最佳工艺条件；

⑶在酯化/酯交换法的基础上，建立以脂肪酸聚乙醇酯为主要成分的水溶性山茶油制备方法，考察催化剂种类和用量、反应温度、投料比以及反应时间对酯化反应的影响，根据实验得出制备水溶性山茶油的最佳工艺条件，同时对产物的成分进行测定并对产物的各项性能指标进行评价。

处理进度