需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术经理人 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 需求库 技术需求 山楂加工技术问题

山楂加工技术问题

发布时间: 2023-03-28
来源: 科技服务团
截止日期:2023-03-28

价格 双方协商

地区： 山西省 运城市 闻喜县

需求方： 闻喜***作社

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

山楂果实具有很高的营养价值，是药食同源的上等补品，被誉为“营养保健果品”，广泛应用于鲜食、加工和入药。20世纪70年代后期至80年代中期，我国山楂产业发展十分迅速，对促进我国农村经济发展、增加农民收入发挥了重要作用。由于发展过热，加之缺乏科学的管理、生产成本提高以及山楂深加工没有跟上，致使90年代中期山楂产业急剧萎缩。近年来，随着人们保健意识的增强，对果品的要求也越来越高，不仅要求色香味俱全而且要求较高的营养与药用保健功能，山楂正好具备这些优点，加上山楂深加工技术的发展，我国的山楂产业正在逐步复苏，面临着新的机遇和挑战，新形势下提升我国山楂产业的竞争力具有重要的现实意义。

需解决的主要技术难题

1、不影响口感的情况下，减少或者不加糖。

2、加工过程中营养成分的流失。

3、产品单一，无法满座多元化需求。

期望实现的主要技术目标

1、研发不加添加剂，不多添加糖的健康山楂加工工艺。

2、通过新技术使山楂产品黄酮类活性化合物流失率低于50%。

3、开发新的山楂产品，丰富其品类。

处理进度

  1. 提交需求
    2023-03-28 09:51:23
  2. 确认需求
    2023-03-30 10:38:08
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成