高端清酒专用稻品种

发布时间: 2022-11-21

截止日期:2023-04-05

价格双方协商

地区：四川省成都市崇州市

需求方：成都***公司

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

清酒起源于中国。成都艾诺米食品有限公司一直致力于清酒、米酒酿造和新产品研发，拥有世界领先水平的清酒、米酒生产线。随着企业发展和消费者对高端清酒品质需求的提升，本公司对高端清酒专用稻品种的需求愈来愈明显。期望引进“一高两优”品种（产量高、品质优、酿造优），通过该品种的规模化种植既能极大地提升种植户收益，同时从源头上为我司高品质清酒生产奠定坚实基础，增强企业的国际核心竞争力和防火墙。

需解决的主要技术难题

（1）所酿造清酒发酵效率比当前企业所用原材提高10%以上；

（2）所酿清酒色泽佳、香味怡人，达IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）标准一级以上；

（3）所酿清酒体层次丰富，达IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）标准一级以上。

期望实现的主要技术目标

（1）适且于成都平原规模化生产的高产型粳型糯稻，平均亩产达550kg以上；

（2）米质达现行国标二级以上【NY/T 593-2013】;

（3）稻谷长宽比低于***以下，糯米具浓烈的芳香；

（4）糯米发酵效率显著高于当前原材，且酒体色泽、层次、风味达IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）标准一级。

需求解析

解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2022-11-22

用户414634

四川农业大学

副教授

综合评价

该技术需求描述清楚，行业专家容易理解。糯米清酒，是中国传统特产之一，是由糯米发酵酿制而成。糯米清酒的口味香甜醇美，含酒精量极少，有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。不同糯米品种对酿造糯米清酒，其产量及品质有差异，通过育种和筛选大量的糯米品种来培育适合糯米清酒酿造是可能的。因此解决本需求可行，但也有一定难度。

解析单位：“科创中国”沁农作物产业科技服务团（中国作物学会） 解析时间：2022-11-22

王世全

四川农业大学水稻研究所

副教授

综合评价

此需求描述清晰。清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后再经过系列工艺才成为我们平时所看到的清澈透明的酒。高端清酒酿糙对稻米的要求非常，不仅是稻米加工精细，而且不同品种也会影响清酒的风味。因此，不同的酿糙工艺要与不同的品种相结合，才能达到最佳效果。建议企业与水稻育种专家合作，共同筛选或定向改良。

处理进度