科创中国

行业领域

生物产业

需求背景

目前公司主打的俄罗斯风味酸奶和嚼酸奶是行业内的比较有名有特色酸奶品牌。低温酸奶生产技术处于国内一流水平。 研发工作基础： 惠丰乳业研发活动分为三个阶段。第一阶段依托黑龙江与俄罗斯传统渊源，研发俄罗斯特色系列酸奶，主打俄罗斯风味。2016年成立伊始，惠丰乳业与国家乳品工程中心合作，联合俄罗斯索尤兹斯纳布集团共同研发俄罗斯风味烤酸奶，开创了俄罗斯风味酸奶在中国乳业的新风。2017年深度研发了俄罗斯风味炭烧酸奶更是风靡全国，造成了席卷全国的俄罗斯褐色酸奶风潮。与此同时具卖断俄罗斯索尤兹斯纳布集团公司独家提供他们的益生菌产品，进一步推出了7种活菌益生菌酸奶制品。 第二阶段结合本公司特有设备与技术特点，研发嚼酸奶系列酸奶，主打酸奶加燕麦加水果。从2017年底2018年初开始研究，真正成熟于2019年6~7月份。目前该产品上市快2年，是以自有原料为基础，运用独有的果酱制备技术。其他厂家都是成品的果酱。

需解决的主要技术难题

（1） 地域代表作物的基础研究与区属地域产业化供应链。 利用“寒地黑土”特有黑莓、蓝莓、红树莓的地产水果与红小豆、 黑米等地产作物，通过地产特色作物的营养成分与膳食特性的研究；确认产地，赋予产品鲜活的地域特色；在落实产地化属性基础上研究建立独有的寒地黑土作物区属地域产业化供应链。 （2）红树莓、黑米等地产作物酸奶加工关键技术研究及产业化； 以有机牛乳和利用“寒地黑土”特有黑莓、蓝莓、红树莓的地产水果与红小豆、黑米等地产作物为主要原料，进行合理配比，以确保酸奶产品营养配比更加合理；同时筛选稳定体系，优化菌种和发酵工艺，菌种添加量、菌种配比和发酵时间、发酵温度等，以改善乳中植物蛋白对口感、风味的影响。根据已优化的关键参数，进行稳定性和感官评定，以期完成产业化示范。 （3） 俄罗斯特色菌种与地产作物功能性机理研究、加工关键技术研究及产业化。 以俄罗斯益生菌主要原料，根据菌种自身特性，研究不同菌种间相互作用、发酵条件、营养物质的发酵体系，对优化的益生菌株与基础发酵剂进行复配，改善其发酵工艺参数，开发高活菌数益生菌的酸奶。实现益生菌含量达108-1010CFU/100g的具有免疫功能和调节肠道菌群功能的两款有机酸奶并实施示范化生产，配合各种地产作物；根据项目研究需要，也可开发其它类型酸奶系列产品。

期望实现的主要技术目标

面对我省奶业经济发展的重大需求和市场竞争的严峻挑战，黑龙江惠丰乳品有限公司拟在2022-2025年投资2700万元进行实施“地域特色功能性酸奶加工关键技术研究及产业化开发”重点项目研究与开发。强化创新，攻克生产各环节的核心技术瓶颈，创制高端酸奶产品，实现产业化，实现黑龙江乳品企业地域特色基础上的产业化升级。项目实施后预计新增产值10亿元；新增规模化产品10个以上；发表文章3-5篇；发明专利2-3项；产品标准4项。 2023年实现新增产品3万吨，新增产值达到3亿元，新增产品4个，新增产品标准3项，申报专利1项。 2024年实现新增产品4万吨，新增产值达到7亿元，新增产品3个，新增产品标准3项，申报专利1项。 2025年实现新增产品4万吨，新增产值达到10亿元，新增产品4个，新增产品标准3项，申报专利1项，发表文章2-5篇。

需求解析

解析单位：“科创中国”黑龙江科技服务团（黑龙江省科学技术协会） 解析时间：2022-11-29

黄剑华

哈尔滨工业大学

教授

综合评价

我国是农林业大国，每年产生大量的生物质资源，但长期以来都被废弃或作为柴草就地焚烧，既浪费了资源，又严重污染环境。在此形势下，全国各地都在积极探索和研究生物质资源综合利用的新方法，例如：秸秆气化技术、就地还田技术、饲料综合利用技术、生物质热解技术等。其中生物质热解技术因其具备高效化转换、高值化应用而备受关注。

查看更多>

处理进度