科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

核桃是坚果系列品种中唯一我国占世界出产量第一的坚果，其营养价值高于其他坚果，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等矿物元素和多种维生素。现代医学研究认为，核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸、锌锰铬等对脑神经有良好的保健作用，并对防治动脉硬化、糖尿病、慢性气管炎、哮喘、老年痴呆等有一定的作用。核桃是世界公认的对生命生长有积极促进效果的高营养坚果，在中华医学“食物养生理论”中占有十分重要的位置，其富含对提高人体免疫力至关重要的功效成分α-亚麻酸ω-3及ω-6亚油酸，对提升免疫力和预防心脑血管疾病着重要的现实意义。

由于核桃仁原料果形不一，原料处理复杂，并且夏季容易氧化蒿败，从而导致核桃仁苦涩口味差。目前核桃仁应用都是粗加工，例如榨油、薄皮核桃分装销售等，极大影响了核桃及其深加工产品的发展，如在烘焙、糖果、代餐棒、能量棒、蛋白棒等行业的发展，从而使核桃这一在世界占有产量中国最大的坚果应用受到极大的限制。

需解决的主要技术难题

本公司运用我国具有几千年历史的“药食同源”科学原理，筛选具备抗炎、解毒、去涩味的抗氧化类绿色食材，经中华医学特有的提炼浓缩及渗透技术解决了核桃氧化哈败这一难题，完成利用天然健康绿色食材在核桃仁及相关产品方向上的抗氧化技术突破，使其保质保鲜期达到12个月货架期内无氧化蒿败，并改善核桃特有的苦涩味，口感酥脆，风味稳定。但核桃仁原料生产效率比较低下，急需解决以下问题：集中采购核桃仁原料，原料中头发、石头、金属等恶性异物层出不穷，原料供应商生产把控效率低，我公司需要再次进行人工挑选，效率低。

期望实现的主要技术目标

生产时可剔除头发、石头、金属等恶性异物，提高产品品质。

处理进度