科创中国

行业领域

生物产业

需求背景

对甜菊糖甙不良后苦味的产生原因进行了以量子化学和甜味学说为基础的分子结构与甜味特性的关系研究,并以此为指导研究了新型β-呋喃果糖苷酶(FFase)催化甜菊糖甙的分子改性,通过对FFase催化甜菊糖甙分子转果糖基反应机理的探讨,研究了反应体系中不同影响因素对甜菊糖甙的转化率和苦味脱除效果的影响,同时对FFase催化反应的产物进行了结构鉴定和感官评定. 根据对甜叶菊中糖甙的甜味特性及其提取工艺分析,针对传统高温水提法工艺中存在的甜菊总甙含量低,优质糖甙组分(莱鲍迪甙A或A3甙)不高,糖甙收率低和吨糖甙成本高等技术问题,采用复合纤维素酶(内含果胶酶)辅助甜菊糖甙提取的试验结果表明,以甜叶菊干叶为原料,以水为溶剂,应用该复合酶溶解干叶纤维浸提甜菊糖甙的最适工艺条件为:复合酶用量***%,浸提温度45 oC～50oC,浸提时间30min,料水比1:11,pH值***,振荡提取7次;加酶方式为四次平均加酶,收集前五次浓甜液为甜菊水提液,后两次稀甜水合并作串泡用.与传统高温水提工艺相比,复合酶结合低温浸提的新工艺甜菊糖甙得率提高了***%,纯度提高了***%. 采用动态连续逆流提取方法对传统间歇式串联提取甜菊糖甙的工艺进行了分析和优化,提出了一种动态连续逆流提取甜菊糖甙的新工艺,

需解决的主要技术难题

公司主要以生产甜菊糖为主，甜菊糖是一种新型天然甜味剂，甜度为蔗糖的300倍左右，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯的加工生产。公司拟开发甜菊糖苷新产品

期望实现的主要技术目标

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。参考市场甜菊糖苷产品及规格，开发甜菊糖苷新产品用于市场销售

需求解析

解析单位：“科创中国”黑龙江科技服务团（黑龙江省科学技术协会） 解析时间：2022-11-18

黄剑华

哈尔滨工业大学

教授

综合评价

甜菊糖苷具有许多优良性能，即高甜度，低热量，在人体内不代谢、 无残留、无毒副作用，安全可靠，能防治儿童龋齿、高血压、心脏病等。尤其对 糖尿病、肥胖症病人具有辅助疗效作用，其应用范围日益扩大，已被国际上誉为 “新型糖源”、“植物糖王”、“最佳天然甜味剂”。

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