科创中国
植物基代餐食品新型制造技术研究与应用示范
发布时间:
2022-11-08
来源:
科技服务团
截止日期:2023-02-28
价格 双方协商
地区： 黑龙江省 哈尔滨市 香坊区
需求方： 黑龙***公司
行业领域
生物与新医药技术
需求背景
植物基是将各类植物蛋白作为动物蛋白的替代品加入食品中，以达到在结构或味道上能够取代动物制品带来的体验。近年来，植物基市场已从初始的市场探索期逐渐进入了迅速发展的推广期。据Global Data预测，2025年，亚太地区植物基食品市场潜力将达到130亿元，其中中国为80亿元，2020-2025年中国市场的年复合增长率预计会达到171%，植物基食品正掀起新的健康饮食风潮。
需解决的主要技术难题
针对儿童、青少年、老人、孕产妇等特定人群的营养需求特征、消费喜好及饮食行为，开展慢病预防与精准干预植物基代餐食品创制联动交叉攻关，构建植物基代餐食品膳食营养人体健康数据库，研究植物基代餐食品的健康效应及调控机制，制定植物基代餐食品的特定人群食品营养精准调控策略。开发原料微波焙香、低温超微粉碎、等量递加混合等关键技术，开展适应不同食用人群和不用营养需求的植物基代餐食品，实现产业化示范。
期望实现的主要技术目标
根据植物基代餐食品新型制造技术研究与应用示范的技术需求、合作内容以及技术解决后，预计达到的目标如下：突破植物代餐食品精准制造核心关键技术5-10项，开发具有营养干预、辅助治疗、慢病预防和靶向调控等功能的植物基代餐食品5-8种，编制植物基代餐产品质量评价标准1-2套。
处理进度
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提交需求2022-11-08 16:09:12
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确认需求2022-11-09 10:51:06
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需求服务2022-11-09 10:51:06
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需求签约
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需求完成
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