科创中国

行业领域

生物产业

需求背景

黑木耳肉质细腻，脆滑爽口，营养丰富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高。且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素。其中维生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍，比肉类高3—6倍。铁质的含量比肉类高100倍。钙的含量是肉类的30—70倍，磷的含量也比鸡蛋、肉类高，是番茄、马铃薯的4—7倍。   由于黑木耳有较高的营养价值和药用价值，所以在国际国内市场都很畅销，产品供不应求。我国黑木耳产量居世界之首位，是传统的大宗出口特产，在国际市场上享有很高的声誉。因此，充分发掘合理利用山区的自然林木资源和农作物秸杆，大力发展黑木耳生产，对振兴地方经济，扩大外贸出口有着重要的现实意义。

需解决的主要技术难题

项目研究内容 1规范林甸地区黑木耳栽培技术 通过对黑木耳生长过程中环境温度、环境湿度、光照强度等几个方面进行监控及优化，明确玉木耳出耳过程中，原基生长阶段、耳芽分化阶段、子实体采收阶段的时间节点划分及操作管理方法，规范林甸地区黑木耳栽培技术。 2林甸地区黑木耳子实体营养成分进行监测 检测林甸地区黑木耳多糖含量、粗蛋白、粗脂肪，以及矿质元素的含量，分析林甸地区黑木耳子实体营养元素变化特点。 3黑木耳子实体重金属含量的测定及安全性评价 对林甸地区耳中的铅、镉、汞、砷等重金属进行检测，并结合国家卫生质量标准(GB7096－2014)及食用菌行业标准(NY 749－2012)对被测黑木耳的重金属含量进行安全评价。 4构建林甸地区食用菌菌渣堆肥化处理体系 对林甸地区食用菌菌渣进行堆肥化利用，通过对发酵配方改进、发酵工艺优化、发酵产物检测。最终确定食用菌菌渣堆肥化处理的标准流程。

期望实现的主要技术目标

通过对黑木耳生长过程中环境温度、环境湿度、光照强度等几个方面进行监控及优化，探究林甸地区黑木耳栽培关键技术，明确黑木耳出耳过程中，原基生长阶段、耳芽分化阶段、子实体采收阶段的时间节点划分及操作管理方法。提高黑木耳生物学效率, 降低畸形耳比率, 提高子实体的商品性状, 增加生产效益。

需求解析

解析单位：“科创中国”黑龙江科技服务团（黑龙江省科学技术协会） 解析时间：2022-11-24

黄剑华

哈尔滨工业大学

教授

综合评价

（一）黑木耳废弃物的回收:可通过建立良好的村规民约或有偿回收模式，推动企业集中回收与菌农自送的方式进行定点回收、定点存放。 （二）黑木耳废弃物分离技术:回收企业通过离心机将黑木耳废弃物打碎，实施废弃菌糠、废弃菌袋分离，废弃菌袋分离出的塑料薄膜统一收集存放、销售，或制成塑料颗粒销售，减少白色污染。

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处理进度