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生物产业

需求背景

大豆多肽在食品和保健品生产领域应用广泛，是一种很有前途的功能性食品。大豆中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较低的化合物。研究表明：其氨基酸组成与大豆蛋白基本相同，且在整个pH范围内均有良好的溶解性及低粘度，比大豆蛋白具有更好的营养价值和生物功能，如抗氧化、降血压、降胆固醇、抗疲劳等。这些特性使得大豆多肽在食品、医药、化妆品等领域得到广泛的开发和利用。

需解决的主要技术难题

技术需求： （1）工艺现状：以紫苏脱脂粉为原料，利用碱溶、酸沉技术，制得干基蛋白指标≥80%以上的蛋白粉。目前产品质量指标稳定，收率平均在23%。 需求：质量指标稳定前提下，收率由23%提高到28%。 （2）大豆肽粉工艺推广（新品开发） 大豆肽具有良好的抗氧化、调节血脂水平、降血压、提高免疫、抗癌、增强运动员肌肉和恢复疲劳等特性。 我们想利用公司现有肽粉生产线，进行大豆肽粉的生产。 需求：所有的工艺参数及调试生产，需要技术支持及指导。

期望实现的主要技术目标

项目进度 预期目标 2021年10-11月 蛋白生产推进：稳定在2-3%的收率提升 2021年10 月 大豆肽工艺拟定完成 2021年11 月 原辅料采购完成，试产开始 2021年12 月 1.大豆肽粉样品检测 2.蛋白收率稳步提升并持续稳定 2022年01-03月 大豆肽粉工艺确定 2022年04-05月 大豆肽粉正式生产 预期经济指标： （1）2021年度，蛋白粉收率提高5%，单位制造成本可下降20元/kg。 （2）大豆肽粉研发符合出厂标准，可做市场推广。

需求解析

解析单位：“科创中国”黑龙江科技服务团（黑龙江省科学技术协会） 解析时间：2022-11-30

黄剑华

哈尔滨工业大学

教授

综合评价

大豆多肽在食品和保健品生产领域应用广泛，是一种很有前途的功能性食品。大豆中 蛋白质含量高，氨基酸组成合理，大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较低的化合 物。研究表明：其氨基酸组成与大豆蛋白基本相同，且在整个pH范围内均有良好的溶解 性及低粘度，比大豆蛋白具有更好的营养价值和生物功能，如抗氧化、降血压、降胆固醇、 抗疲劳等。这些特性使得大豆多肽在食品、医药、化妆品等领域得到广泛的开发和利用 -------------------------------------------------------- 作者：沐霞001 链接：***.com/view/*** 来源：百度文库 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

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