科创中国

行业领域

生物产业

需求背景

近年来，随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视，对饮食越来越挑剔，对食物的营养保健作用越来越关注。大豆之所以成为人们推崇的健康食品之一，首先是因为大豆富含丰富的蛋白质，在所有的植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉类、鱼类及蛋类等动物性食物中的蛋白质相媲美，在某些程度上能作为牛奶的替代品。其次是大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化；因为大豆中50%的都是蛋白质，不含淀粉，所以也是糖尿病患者的最佳食品。此外大豆卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而预防脂肪肝。大豆还富含钙质，经常食用能保证人体钙质的补充和吸收。

需解决的主要技术难题

1、设备自主创新研发与产业化：现有技术所生产的机器设备不足处为使用人工填料，有不成型易断丝的现象，不能从根本上降低损耗率。需求：若能在现状基础上创新研发新设备，使生产设备实现自动化解决现有弊端，同时所研发的新设备产品性能上领先其他设备水平。 2、新产品研发：在现有产品的基础上，不断独创具有吸引力、新颖性、先进性的更高营养、高质量、超便利的大豆制品，极大的满足消费者和市场需求。 3、实现自动化生产线：从大豆原料精选脱皮到产成品装箱打包入库，完全实现自动化生产线。这样不仅附加值增加，降低运营成本，还能使产出增加、缩短交货时间。

期望实现的主要技术目标

各方面技术解决后，市场需求势头更为强烈，自动化生产线的投入使用大大解决了现有问题，提高劳动生产率，稳定和提高产品质量，改善劳动条件，缩减生产占地面积，降低生产成本，缩短生产周期，保证生产均衡性，经济效益显著提高。经济指标2023年：5000万元；经济指标 2024年：1亿元；经济指标 2025年：2亿元

需求解析

解析单位：“科创中国”黑龙江科技服务团（黑龙江省科学技术协会） 解析时间：2022-11-23

黄剑华

哈尔滨工业大学

教授

综合评价

大豆的营养成分比较全面，首先大豆含有的蛋白质量多质优，大豆含有35%～40%的蛋白质，是植物性食品中蛋白质含量最高的食品，如谷类食品蛋白质含量一般只有7%～9%。其次，大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要相近，含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸，大豆食品与米、面同时食用，可弥补米、面食品蛋白质中赖氨酸的不足，起到蛋白质互补的作用。因为大豆蛋白的含量高与氨基酸组成与人体需要相近，大豆被列为植物食品中唯一优质蛋白质来源。

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