科创中国
利用夏秋鲜叶开发新型黑茶技术研究
发布时间:
2022-10-21
来源:
科技服务团
截止日期:2022-10-24
价格 双方协商
地区： 湖北省 十堰市 茅箭区
需求方： 竹山***公司
行业领域
高新技术改造传统产业
需求背景
茶业是我国传统优势产业，种植面积与产量居世界首位，已成为我国乡村振兴的高效产业。根据茶叶采摘的不同季节，绿茶可分为春茶、夏茶和秋茶。由于夏秋季气温偏高，茶树的碳代谢水平增加，氮代谢水平降低，导致夏秋茶中的多酚类物质较春茶高，而氨基酸和芳香类物质含量偏低，导致夏秋茶滋味苦涩而香气差，品质远不如春茶。然而，中国绿茶产量中约60%为夏秋茶，因其经济效益低和采摘成本高，大量夏秋茶茶叶未被采摘，造成了极大的资源浪费。因此，降低夏秋茶的涩味，提高夏秋茶香气品质，开发夏秋茶的利用方式已成为亟待解决的问题。我院高鸿教授团队以秋茶为原料，利用微生物发酵方式生产出滋味及香气品质良好的新型黑茶，对正确引导茶叶发展，满足消费者的要求和提高经济效益意义重大。当前茶园主要是利用早春鲜叶加工名优茶，而占茶园全年鲜叶产量约60%的夏秋鲜叶大多白白浪费，有利用的也仅是加工的低价值茶产品，如出口炒青茶。为此，夏秋鲜叶当前迫切需要有效途径进行开发。
需解决的主要技术难题
1）企业生产传统产品为主，增值增效能力有限；2）夏秋茶仅用于加工低档出口工夫红茶，利用率低；3）茶园综合效益低，带动茶农增收致富受限
期望实现的主要技术目标
开发出一款黑茶产品，该黑茶产品应具有区别于常规黑茶成分的高含量活性成分，产品必须是以夏秋鲜叶为原料，建立该黑茶产品的生产线和技术体系。
处理进度
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提交需求2022-10-21 16:59:56
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确认需求2022-10-25 14:41:50
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需求服务2022-10-25 14:41:50
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需求签约
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需求完成
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