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果蔬定向营养酥片系列休闲产品的研发

发布时间: 2022-10-19
来源: 科技服务团
截止日期:2023-12-31

价格 60万

地区： 湖北省 荆门市 市辖区

需求方： 湖北***公司

行业领域

生物产业,生物农业及相关产业

需求背景

在日常生活中，为满足人们生命活动所需的能量，从动物性和植物性食物中获得蛋白质、脂肪、碳水化合物等，从果蔬中获得维生素、矿物质和有机酸等营养成分，是人体不可或缺的食物。然而水果和蔬菜的季节性强，我国新鲜水果腐烂损耗率达到30%、新鲜蔬菜的腐烂损耗率达到40%-50%，而发达国家新鲜果蔬的平均腐烂损耗率不到7%。

需解决的主要技术难题

随着人们生活水平的提高、膳食结构的改善、消费观念的改变，人们对膳食营养和食品安全的重视程度不断提高，但大多采用油炸、膨化、干制、腌制等传统的加工方法加工。本项目需求旨在以水果、蔬菜为基础，添加蛋白、钙或铁或锌、膳食纤维等，提高产品蛋白营养价值，促进果蔬产品工艺、技术更新、品质升级，创造良好的经济效益。

期望实现的主要技术目标

1、利用不同水果、蔬菜、菌类、脱脂大豆等食物原料营养成分含量特点，以水果、蔬菜为基础，添加蛋白、钙或铁或锌、膳食纤维等，提高果蔬酥片产品蛋白营养价值；

2、使物料细胞内的气泡减少，吸入部分葡萄糖液，缩短含浸时间，提高功效，减少葡萄糖的浪费。

3、通过水分调节工艺，保证内外水分协调变化，表面不硬化，并适合酥化，产品形态完整。

需求解析

解析单位：“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团（华中科技大学） 解析时间：2022-10-21

王正伦

华中科技大学

高等院校

综合评价

此需求明确，便于专家跟进。公司具有强大的科研开发及技术成果转化能力，近三年通过自主创新获得果干真空低温脱水加工方面的自主知识产权16项，促进了公司专有技术的发展，提高了公司创新能力和产品核心竞争力，处国内同行业领先地位。。
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处理进度

  1. 提交需求
    2022-10-19 16:35:24
  2. 确认需求
    2022-10-20 14:16:47
  3. 需求服务
    2022-10-20 14:16:47
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团