科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

甘薯在我国已有400多年的栽培历史,具有类型多、产量高、适应性广、加工用途多等特点，据国际卫生组织研究，甘薯的防癌保健作用名列所有作物之首。甘薯蔓尖品种，也称为甘薯叶菜型品种，指主要以甘薯地上部分顶部嫩尖部位为采收消费用的甘薯品种。甘薯蔓尖指甘薯藤蔓生长点（藤叶顶端）及其以下10-15厘米的节段。甘薯蔓尖富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质、花色素苷、黄酮、多酚、咖啡绿原酸等组分。据中国预防医学科学院检测：甘薯叶与菠菜、胡萝卜、芹菜、韭菜、南瓜、番茄等14种常用蔬菜相比较，在14种主要营养成分中（蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、烟酸及热量等），甘薯叶均居首位。

需解决的主要技术难题

新鲜蔬菜：烹调加工成美味可口营养丰富的菜肴：青炒炝炒、凉拌、蒜蓉、小面的拌菜、汤菜、酸辣泡菜等。

加工成各种系列营养保健食品：保健挂面；嫩叶与茶叶拼配，制作成甘薯保健茶；速冻甘薯茎叶；甘薯茎叶保健饮料；甘薯浓缩液蛋白；甘薯茎尖罐头等。

期望实现的主要技术目标

现目前育成的叶菜型甘薯在蔓尖产量、食用品质、外观品质、营养品质等方面都不尽完美，存在一定的不足，包括蔓尖产量偏低、外观品质差（颜色不鲜艳、光滑度不高）、食用品质低（香甜糯味、脆嫩度偏低以及褐变快）等方面亟需提高改进。在传统的栽培技术如栽插密度、栽插方法、化肥农药施用等仍是改善其产量和品质的瓶颈，需要在栽培技术、选用肥料种类及施肥方法上加以改进

需求解析

解析单位：重庆市永川区 解析时间：2022-10-22

王大平

重庆师范大学

教授

综合评价

该技术需求足够清晰

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处理进度