科创中国

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

台芒营养价值丰富，主要有维生素e、维生素c、纤维素、果酸、果糖、蛋白质、钙离子、铁离子为主，可以有效的改善视疲劳，还能够美白皮肤，可以加速身体内废物的排除，可以降低血压、降低血脂，还能够增加骨骼的强度，改善缺铁性贫血。但是需要注意，小台芒摄入过量之后有可能会引发过敏现象，所以本身有皮肤瘙痒的人群慎用。

需解决的主要技术难题

三亚台农芒果可溶性固形物含量Brix值，利用芒果可溶性固形物含量Brix值选择三亚台农合适采摘适期，节省能源和提高热带水果芒果经济收入。主要阐述2016~2017年选择三亚20个种植台农芒果的果园，采摘芒果果龄43~60 d、73~90 d和103~120 d三个生长阶段的芒果，按照GB/T 12295-90《水果、蔬菜制品可容性固形物含量的测定——折射仪法》检测方法，用ATAGO SMART-1折射计测定芒果催熟前可溶性固形物Brix值、采摘后不用催熟剂自然条件下成熟Brix值、自然成熟天数、用芒果催熟剂催熟Brix值、催熟剂催熟天数及损失率。浅析确定，三亚台农果龄73~90 d，三亚台农芒果Brix值为***% ≤ Brix ≤ ***%时采摘适宜芒果储存与运输，品质佳的果品、增加热带水果经济价值。

期望实现的主要技术目标

采摘测定果龄43~60 d台农芒果表现，43~60 d台农芒果可溶性固形物含量Brix值为5% ≤ Brix ≤ 6%；不用芒果催熟剂自然条件下成熟期超过9 d以上，测定Brix值为***% ≤ Brix ≤ ***%，有部分芒果在自然条件下放置超过10 d，果皮发生病斑、果肉腐烂，果肉不可食的芒果，自然条件下不能成熟；若用2 g/3~5 Kg芒果催熟剂催熟测定Brix值为***% ≤ Brix ≥ ***%，催熟期5 d，自然熟与催熟台农芒果Brix值都达不到三亚地理标志产品理化检测指标，口质感较差，没有保持鲜食芒果的香味，在食品生产中，风味和食品的营养价值、质地等受到消费同者的极大重视 ，没有鲜食芒果香味，芒果经济价值降低。对比以上数值并出具研究报告。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2022-11-04

万康林

农业农村部食物与营养发展研究所

教授

综合评价

芒果是我国重要的热带经济作物,台农系列芒果是我国芒果主栽品种之一.随着芒果种植管理技术的不断发展,面积,产量持续增加同时,理论研究需要更加的深入,全面.本研究以海南栽培面积最大的芒果品种"台农"芒果为研究对象,通过研究其叶片多种元素规律及特性,探讨台农芒果适宜营养诊断的采样部位和时间,并提出具体的营养诊断指标,为芒果的生产管理和科学研究提供部分依据.(1)根据叶片养分变化规律,可将台农芒果的生长周期分为4个阶段:营养生长期,自果树修剪后到果树催花前,从4月～8月;生殖生长期,这阶段主要是催花,扬花至谢花座果,从9月～11月;果实膨大期,这阶段时间内果实迅速膨大,从12月～1月;果实成熟期,2月～3月.因各地的管理不同,果树由营养生长期进入生殖生长期时间相差1-3个月.(2)叶片养分年平均含量大小排序为:钙氮钾镁磷硫锰铁硼锌,其中钙的平均含量最高.氮含量处在第二,钾含量次于氮,镁含量居第四,磷,硫以及锰的含量较接近.(3)叶片氮,钾,钙,镁含量在生长期都呈现出先升后降趋势,氮在果实膨大成熟时,因施状果肥其含量回升.

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