科创中国

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

小米的营养价值很高，蛋白质含量达***%***%，脂肪含量***%，且主要为不饱和脂肪酸。小米每100克含量达***毫克的胡萝卜素，维生素B1含量居所有粮食之首，维生素E含量为大米的***倍。小米具有含钾高含钠低的特点，对高血压患者十分有益，钙、磷、铁也很丰富。

小米具有健胃消食、防止泛胃、呕吐、安神、防止口角生疮的功效；小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，因此小米一直被视为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

需解决的主要技术难题

（1）选育优良品种，针对敖汉谷子品种瓶颈问题，重点选育米色好、米质优、适口性好、抗性强、整齐度好、利于机械收获规模化种植、不同功能的优质米品种3-5个；

（2）制定敖汉旗谷子品种标准一套，用于规范谷子品种的推广。谷子品种标准包括种植要求、品质要求和适口性要求。种植要求要以旱坡地砂壤土为主，避免重茬，农艺性状抗倒伏能力1级以上；品质要求黄金苗、毛毛谷、红谷、赤谷等系列品种无明显色差、颗粒均匀饱满；适口性要求达到全国优质食用粟评选优质米标准；

期望实现的主要技术目标

（1）制定敖汉小米营养标准一套，细化敖汉小米蛋白质、脂肪、 维生素B1/B2/B12、复合维他命B、18种氨基酸、有机硒、矿物质、钙质、钾、纤维等含量指标，制定敖汉小米权威性营养标准，区别与其他小米。

（2）购置检验检测设备，为敖汉小米监管提供数据支持。为旗农牧局采购氨基酸分析仪、粗纤维测定仪等基础性检验检测设备，由旗农牧局和第三方检测机构共同完成小米样品各项检测指标，为敖汉小米监管提供数据支持。

需求解析

解析单位：“科创中国”农产品品质提升与食物营养专业科技服务团（农业农村部食物与营养发展研究所） 解析时间：2022-11-04

万康林

农业农村部食物与营养发展研究所

教授

综合评价

富含人体所需的氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，营养丰富，质纯味正，香软可口，是平衡膳食、调节口味的理想食品，也非常适合怀孕期妇女及产后进补食用。  敖汉的气候条件决定了根植于敖汉旱坡地的粟和黍耐干旱、抗倒伏、适应性强、品质优良等特点，致使当地谷子（粟）加工后的小米颗粒大、粒形圆、晶莹透明，其品质是其他地区无法比拟的，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。正是由于敖汉的小米适口性好、营养丰富，金黄馨香的小米粥成为女人哺乳、老人患病、婴儿断奶的首选食物。也因此需要品质检测与评价 

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