科创中国
牛奶甜点基料
发布时间:
2022-09-29
来源:
科技服务团
截止日期:2022-09-30
价格 双方协商
地区： 贵州省 贵阳市 修文县
需求方： 贵州***公司
行业领域
住宿和餐饮业
需求背景
作为可通过与牛奶混合而提供凝胶状的牛奶甜点的凝胶状食品用基料，提出有在LM果胶（甲酯化度不足50%的果胶）中，组合植酸与葡糖酸或偏磷酸钠，将pH值调整为***~***的液体状或糊状的凝胶状食品用基料（专利文献1）。这种凝胶状食品用基料进一步配合糖类、水果果酱，而作为用于轻松地调制凝胶状牛奶甜点的牛奶甜点基料销售。
需解决的主要技术难题
1.如何开发从凝胶状食品直至如酸奶饮料这样的粘性液体状饮料的各种性状水平的牛奶甜点称为专利难点。
***果胶和牛奶中的钙离子发生反应而生成的凝胶状粒子会在粘性液体状的牛奶甜点中不均一地浮游，作为牛奶甜点来讲，如何改善外观、口感方面难以让人接受的问题称为专利的难点。
期望实现的主要技术目标
1.能让pH为3以上，含有HM果胶、植酸和微小纤维状纤维素，且相对于植酸1质量份的HM果胶的含量为2~400质量份。
2.可以调制出外观上均一且滑润的、从凝胶状食品直至如酸奶饮料之类的粘性液体状饮料的各种水平性状的牛奶甜点。
处理进度
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提交需求2022-09-29 22:06:51
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确认需求2022-09-30 17:35:58
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需求服务2022-09-30 17:35:58
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需求签约
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需求完成
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