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您所在的位置: 需求库 技术需求 乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法

乳制品中酵母β-葡聚糖的检测方法

发布时间: 2022-09-28
来源: 科技服务团
截止日期:2022-09-28

价格 双方协商

地区： 贵州省 贵阳市 修文县

需求方： 贵州***公司

行业领域

住宿和餐饮业

需求背景

酵母β‑葡聚糖是以酿酒酵母为原料，经提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成的新资源食品，分子量2万‑400万道尔顿；分子式为(C6H12O6)n，n为125‑25000；

目前，国内尚未有酵母β‑葡聚糖在乳制品中定量检测方法的国家标准和行业标准。乳制品中的糖主要为乳糖，充分水解产物为葡萄糖和半乳糖。

酵母β‑葡聚糖是具有β‑1,3及/β‑1,6结构的葡萄糖聚合物，充分水解产物为葡萄糖。酵母β‑葡聚糖不能与乳制品中胶体形成非常稳固的胶体体系，在离心过程中会沉降下来，而乳制品中乳糖、脂类不会沉降，从而使其与乳制品分离；分离后得到的酵母β‑葡聚糖经过酸水解形成葡萄糖溶液；使用HPLC测定其中葡萄糖和半乳糖的含量，进而通过葡萄糖比半乳糖多出的部分计算出酵母β‑葡聚糖的含量。

需解决的主要技术难题

1.酵母β‑葡聚糖不能与乳制品中胶体形成非常稳固的胶体体系，在离心过程中会沉降下来。

2.现有的酵母β‑葡聚糖在乳制品中定量检测的方法，其检测灵敏度低，检测准确度低，重复性差。

期望实现的主要技术目标

1.希望实现酵母β‑葡聚糖在乳制品中定量检测的方法，其检测灵敏度高，检测准确度高，重复性好。

2.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

处理进度

  1. 提交需求
    2022-09-28 18:39:24
  2. 确认需求
    2022-09-29 09:57:52
  3. 需求服务
    2022-09-29 09:57:52
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”贵州科技服务团