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行业领域

住宿和餐饮业

需求背景

婴幼儿配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。按照GB10765－2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB10767《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》的要求，以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质或其他营养成分，仅用物理方法生产加工制成的适用于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够分别满足0－6个月婴儿的正常营养需要，以及6－12个月较大婴儿和12－36个月幼儿的部分营养需要。这是国家标准对婴幼儿配方奶粉营养方面最基本的要求，如果在产品配方中按上述标准只满足必须成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质要求即可，既应用乳类及乳类制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油辅以添加维生素和矿物质就能达到标准的基本要求，但是为了更好地满足婴幼儿的均衡营养及有效吸收利用，食用后不产生腹泻、便秘和消化不良等负面影响，益智保护视力，促进钙和能量的吸收，增加骨骼强度，提高免疫力，建立正常的肠道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再额外添加一些国家规定的可选择性成分，如DHA、ARA、肌醇、胆碱、左旋肉碱、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和叶黄素等。采用生物活性高的牦牛奶作为主要原料之一， 其丰富的天然营养成分就避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的营养素，能够使婴幼儿更好地吸收代谢，防止营养流失。 

牦牛奶比普通的牛奶更富含营养，富含天然共轭亚油酸、免疫球蛋白和乳铁蛋白。其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳，干物质***±***，乳脂肪***±***，碳水化合物***±***，乳蛋白质***±***，比黑白花奶牛乳分别高***%、***%、***%和***%。牦牛乳中钙的含量为***±*** g。比普通牛乳高***。除维生素B2外，维生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高***倍，并且含有人体所需要的18种氨基酸,包括天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、异亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、赖氨酸LYS、组氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8种是人体内不能合成的必须氨，比普通牛奶高***倍。所含的铁、锌和锰等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所没有的硒元素，喝牦牛奶能提高人体免疫力。含有一般牛奶所没有的硒元素，这对于预防宝宝营养性贫血，提高宝宝的生长智力发育及增加宝宝的免疫力至关重要。大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”,牦牛奶中发现含有共轭亚油酸，对提高人体免疫力和保健强身有独到的功效，是人类理想的绿色保健食品，可促进人体脑细胞发育，调理气血，促进骨骼生长，是婴幼儿和中老年的有效调补佳品。 含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，免疫球蛋白是人体的健康之本，可增强细胞的吞噬能力，调节人体免疫功能，提高人体抗病机能。

需解决的主要技术难题

1.利用牦牛奶为主料配制的婴幼儿奶粉未见报道。，希望能有一种配方出现。

2.现在的技术还无法从牦牛奶中提取制造一种能使用于婴儿的牛奶。

期望实现的主要技术目标

1.能够使消费者更好地吸收代谢，减少对胃肠道的刺激。

2.能增强机体的抗氧化能力和免疫能力，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成对促进生长发育有着重要作用。

3.能调节各种有益菌的平衡，并刺激免疫细胞，促进肠道蠕动，防止腹泻和便秘。

处理进度