科创中国

行业领域

高端装备制造产业

需求背景

花椒作为调味品，据统计，仅东南亚和日本的家庭消费市场年需求就在***万吨以上，70%以上是从中国进口，加入WTO后，全世界的华人迫切需要花椒及其加工制品，预计将以10%以上的速度递增。中国约有五分之一的人非常喜爱花椒（不包括不喜欢花椒麻味而仅喜欢花椒香味的那一部份消费者），按年人均消费300克计算，每年全国用量在***万吨以上，但目前我国花椒总产量在5万吨左右，远远满足不了消费者的需求，因而花椒价格一直居高不下。特别是***近三年，由于重庆产花椒——“九叶青”青椒，香味浓郁，清香，麻味纯正，色泽青绿，含有多种人体必需的微量元素和***，挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上）等特点，致使重庆产青椒价格猛涨，2003年干花椒平均达32元/斤，鲜花椒平均达6元/斤，比大红袍平均高出2倍多，现仍供不应求。重庆火锅名播八方，香飘九州，据统计重庆市区大小火锅店就有三千多家，平均每家每天消费花椒2kg，全年就需要2000吨花椒，随着重庆火锅和川菜在全国和国外的发展（现重庆火锅在全国已超过一万家），必将带动更多的人，特别是年轻人喜食花椒。从“康师傅”反馈的信息来看，“康师傅”每月需花椒精***吨左右，花椒粉***吨，并且他们常常为花椒前后质量不一样，呈味物质难以定量而困扰。1998年，中国调味品工业协会预计花椒的消费每年将以5％－10％的速度增加，花椒的加工制品的需求将以20％的速度逐年递增。同时花椒具有特殊的***和其它***，将花椒深加工拓展到诸如空气清醒剂、杀虫剂和香精香料甚至***等产品，预计年新增花椒需求10万吨以上。因此对花椒深加工开发具有广阔的市场前景和巨大的市场潜力。   

需解决的主要技术难题

1.花椒衍生产品的开发

2.花椒酱类的研发

3.干花椒的萃取

4.相关设备的研发与提升

期望实现的主要技术目标

1.花椒衍生产品能有一个系统的程序2.花椒酱能得多研发几个样品3.干花椒的研磨萃取能得到好的改善4.花椒设备的研发与提升和改造

处理进度