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您所在的位置: 需求库 技术需求 提升牡丹籽油口感和抗氧化问题

提升牡丹籽油口感和抗氧化问题

发布时间: 2022-07-26
来源: 科技服务团
截止日期:2022-12-31

价格 双方协商

地区： 山东省 菏泽市 牡丹区

需求方： 菏泽***公司

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

牡丹原产于中国，是我国固有的特产花卉，牡丹花大色艳、花型优美，高贵典雅，深受大家喜爱，一直是我国人民心目中的国花，自古就被称为“花中之王”，一直是富贵吉祥的象征。千百年来长盛不衰。牡丹还是注明的名贵中药材和木本油料作物，目前牡丹产业已经覆盖一二三产全产业链。 菏泽是著名的牡丹之乡，中央电视台报道 “菏泽牡丹甲天下，天下牡丹出菏泽”，菏泽是重要的牡丹发祥地之一。尤其牡丹籽油被批准为新资源食品后，更是带动了牡丹产业的大发展，后来更是被上升为被新兴战略产业。但是随着牡丹籽油产业的发展，有些弊端也逐渐制约了牡丹产业更大的发展，如牡丹籽油口感不佳，如何提升牡丹籽油保质期，增加抗氧化的能力。就成了制约企业发展，制约牡丹产业的更大发展的限制因素。

需解决的主要技术难题

1、新资源食品牡丹籽油的制取工艺，是经物理压榨、脱色、脱臭等工艺制成，在如何在不改变制取工艺、保证牡丹籽油产品质量的前提下，提升牡丹籽油口感。 

 2、牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高达92%以上，抗氧化能力相对较差，如何在现有制备工艺和保证牡丹籽油产品质量的前提下，提升牡丹籽油保质期（抗氧化能力）。

期望实现的主要技术目标

  1. 有效提升牡丹籽籽油口感，提升牡丹籽油产品卖点，增加企业收益。
  2.  有效延长牡丹籽保质期，提升牡丹籽油抗氧化能力。

需求解析

解析单位：“科创中国”中医药文化产业科技服务团（中华中医药学会） 解析时间：2022-09-19

王伽伯

首都医科大学中医药学院

副院长/教授

综合评价

采用Schall烘箱法,以牡丹籽油为原料,研究不同天然抗氧化剂对牡丹籽油抗氧化稳定性的影响,并根据Arrhenius经验公式推导出货架期模型,对牡丹籽油的货架期进行科学预测.结果表明,复配方案效果Ⅰ(0.2 g/kg迷迭香提取物+0.2 g/kg卵磷脂)〉Ⅱ(0.2 g/kg迷迭香提取物+0.2 g/kg茶多酚)〉Ⅲ(0.2 g/kg茶多酚+0.2 g/kg卵磷脂).由此可推断,牡丹籽油在贮藏过程中应避免高温.
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处理进度

  1. 提交需求
    2022-07-26 16:38:23
  2. 确认需求
    2022-07-27 09:46:31
  3. 需求服务
    2022-07-27 09:46:31
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”中医药文化产业科技服务团