利用酿酒伴生产物培养已酸菌的应用与研究

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

白酒酒糟，黄水是酒醅发酵后的伴生产物，新鲜酒糟，黄水水分含量高，酸度大，占地面积大，若不及时处理就会腐败变质，严重污染环境。

需解决的主要技术难题

酒糟和黄水的处理是酿酒企业不能回避的重大问题，用生物技术对其进行循环利用，以实现资源利用的最大化，和减少环境污染。

期望实现的主要技术目标

通过培养已酸菌对窖池窖泥进行养护，所产原酒的乙酸乙酯含量提高10%，基酒的优级品率提高20%—30%,使优级品率达到30%-40%.

需求解析

解析单位：“科创中国”生命全周期营养健康产业科技服务团（中国营养学会） 解析时间：2022-11-11

刘烈刚

华中科技大学

教授

综合评价

此需求明确，便于专家跟进。公司是国家科技部认定的“科技型中小企业”、国家知识产权局认定的“国家级知识产权优势企业”， “湖北老字号企业”，“湖北省守合同重信用企业”、“湖北工业设计中心”，2021年“湖北省、襄阳市农业产业化重点龙头企业”，2020年“襄阳市民营企业100强（第43名）”，襄阳市非公党建“十大标兵”、“襄阳五一劳动奖状”等。实力雄厚。可行性强。

解析单位：湖北省襄阳市 解析时间：2022-10-24

吴涛

科创中国试点城市（襄阳）工作小组

主任

综合评价

此需求明确，便于专家跟进。公司是国家科技部认定的“科技型中小企业”、国家知识产权局认定的“国家级知识产权优势企业”， “湖北老字号企业”，“湖北省守合同重信用企业”、“湖北工业设计中心”，2021年“湖北省、襄阳市农业产业化重点龙头企业”，2020年“襄阳市民营企业100强（第43名）”，襄阳市非公党建“十大标兵”、“襄阳五一劳动奖状”等。实力雄厚。可行性强。

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