科创中国
开发杂粮功能乳制品
发布时间:
2022-03-01
价格 双方协商
地区： 山西省 太原市 尖草坪区
需求方： 九牛***公司
行业领域
其他
需求背景
随着社会的进步,消费者越来越重视个人的健康，希望食品能够带给他们健康甚至能防治一些疾病。因此功能食品也成了最受关注的领域，而功能性乳制品是功能食品最重要的一个组成部分，作为食品行业功能化的先锋，极大地推动了功能性食品行业的发展，杂粮乳制品含人体必需的蛋白质,膳食纤维,碳水化合物,微量元素,矿物质等营养成分,而脂肪和糖的含量很低,其中有些食物还具有降糖,降脂的功能，符合现代人的养生饮食习惯,渐渐获得了消费者的青睐，市场潜力巨大。
目前发酵乳制品同质化严重，需结合山西特色杂粮与发酵乳制品，开发具有健康作用的乳制品。
需解决的主要技术难题
1、杂粮由于没有经过过多加工,因此口感比较粗糙,含有比较多的膳食纤维，加工成杂粮功能乳制品的口感不佳，目前需解决杂粮的适口性问题；
2、通过流变学特性发现发酵乳制品的稳定性不佳，需解决其稳定性问题；
期望实现的主要技术目标
1. 保持杂粮添加物配比在1%-3%；
2.商品货架期保持在7天；
3.产品稳定性良好；
处理进度
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提交需求2022-03-01 10:53:19
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确认需求2022-03-03 15:57:32
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需求服务
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需求签约
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需求完成
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