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科学配麦配粉生产高品质小麦专用面粉技术

发布时间: 2021-12-17
来源: 科技服务团
截止日期:2021-12-17

价格 双方协商

地区： 内蒙古自治区 巴彦淖尔市 乌拉特前旗

需求方： 内蒙***公司

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

随着生活水平逐步提升，果蔬、肉蛋奶和薯类、豆类食品的消费替代食材增加，国内谷类粮食消费总量逐步下降，传统面粉产能过剩显得尤为突出。而今，消费在升级，传统面粉饱和，但各种高品质的专用粉供不应求。相关制粉设备应用与升级发展，吹响品质升级号角，为专用粉的筋道度、口感和品质赋能添力。

　　伴随着人们生活水平的提高，对果蔬、肉蛋奶等需求的增加占据了部分小麦粉的消费，近年来我国面粉消费量呈现下降趋势。根据研究报告显示，年人均面粉消费量由2012年的约***吨/人下降至2018年的约***吨/人。以此推算，2018年中国小麦粉消费量大约7730万吨，同比下降***%左右。不过，同普通面粉相比，市场对高品质面粉需求量在增加。

需解决的主要技术难题

如何利用不同生产地区不同品种的小麦品质特点，通过配麦配粉技术，生产面向终端消费的专用面粉，如饺子粉、面包粉等等。

期望实现的主要技术目标

1高品质小麦面粉及其制备方法，小麦粉,维生素C,壳聚糖;其中,相对于小麦粉的质量,维生素C的添加量为***%***%,壳聚糖的添加量为***%2%.

2用酶制剂作为面粉改良剂替代化学型改良剂，标准如何

3小麦复合面粉的制备方法

处理进度

  1. 提交需求
    2021-12-17 18:11:42
  2. 确认需求
    2021-12-20 13:17:50
  3. 需求服务
    2021-12-20 13:17:50
  4. 需求签约
  5. 需求完成
服务方

“科创中国”农畜产品加工产业科技服务团