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自动压帽技术

发布时间: 2021-11-21
来源: 科技服务团
截止日期:2021-11-21

价格 双方协商

地区： 宁夏回族自治区 银川市 永宁县

需求方： 宁夏***公司

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

        针对压帽和浸入法两种不同的管理方式，采用压帽法可以加快发酵速率，且发酵更为彻底，黄化程度偏低。采用浸入法可提升酒中总酚、总花色苷含量，更有利于浸渍过程中酚类物质的浸提，且挥发酸含量较低，色彩饱和度较高。对于梅洛葡萄，浸入法在发酵中后期提升酒中总酚、总花色苷含量方面具有优势，但这一优势在赤霞珠葡萄浸渍过程中并不明显。感官评价表明，浸入法可显著提升赤霞珠葡萄酒口感复杂度和梅洛葡萄酒余味持久度，但降低了香气的浓郁度。目前压帽法基本采用人工或借助手动工具，劳动强度较大，发酵质量也不易控制。

需解决的主要技术难题

        通过对发酵过程的检测，采用压帽装置进行自动操作，减轻劳动强度，保证发酵质量。

期望实现的主要技术目标

可实现手动与自动两种操作模式。

处理进度

  1. 提交需求
    2021-11-21 12:48:48
  2. 确认需求
    2021-11-22 14:38:11
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成