科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

茯茶以其显著的清肠通便的保健效果和可观的的收藏价值迅速风靡全球，使人们对于茯茶的知识和保健功效有了全新的认识。使得以肉食为主的国家和地区，对茯茶的需求逐步扩大。茯茶耐储存、保健功效多等优点更受经销商和消费者的欢迎，茯茶正从传统的边销茶逐步转向国内市场和国外出口市场，已经在沿海城市、日本、韩国形成消费热潮，并正在向全国和全球扩散。2019年，行业销售收入***亿元。但是，目前从我国茯茶行业的高效化清洁化制造理念和实施整体来看还需要较大提升。我国茯茶行业依旧是劳动密集型的产业，从茶叶的种植到采摘、加工主要依靠人工，特别是加工环节我国大部分茶企采用作坊式生产方式，即使大宗茶生产也是采用半机械化加工，不仅生产效率低，能耗物耗偏高，而且生产产品的标准化水平也不高。同比国外美国、印度和斯里兰卡等，茶叶加工已经实现了全程机械化生产、标准化管理，生产的产品一致性很高。中国茶叶流通协会《2019年中国茶叶产销形势报告》中亦提出：全国茶叶生产总体平稳，供给侧调整压力加大，鼓励品牌茶企提升加工水平。

需解决的主要技术难题

与其它产茶地区相比，我市的茯茶产业在发展过程中存在诸多制约因素，其中之一就是加工工艺机械化程度低、品质均一性差。我市茯茶生产企业多为初制加工厂，规模小、加工技术和装备落后，设备与工艺配套性差、标准化水平低，加工以单机作业为主，通过手工操作和经验制茶，造成产品质量、风格的稳定性和统一性差，并引入诸多质量安全不稳定因素。同时随着市场对食品安全问题的要求不断提高，茶叶的清洁化生产也成为企业迫切需要解决的问题。因此茯茶加工技术和装备正处于更新、升级转型中，工业化、标准化、数字化和智能化的生产是未来发展的趋势。解决这一难题，有助于提高茯茶加工自动化、智能化水平，及提升茯茶产品质量，促进茯茶产业发展的提质增效。

期望实现的主要技术目标

开发标准化、自动化、智能化茯茶渥堆、压制、发酵等配套加工设备。

处理进度