科创中国

行业领域

生物产业,制造业

需求背景

巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司始建于1975年，位于巴彦淖尔经济技术开发区中小企业产业园，占地24000平方米，建有标准化厂房、办公及附属设施6000余平方米，拥有三条国内最先进的延面生产线，可年产延面4500吨，是目前国内最大的延面生产企业。主导产品为“河川”牌系列延面。

“河川”牌延面，选用河套地区绿色高端雪花粉为原料，经过揉、压、延、饧、搓、纺、拉、抻、抛光等三十多道生产工序精制而成。

“河川”牌系列延面荣获内蒙古著名商标、内蒙古名牌产品、自治区消费者信得过产品、巴彦淖尔市“市长质量奖”等荣誉；并通过了国家绿色食品认证和ISO9001:2015国际质量管理体系认证；被认定为自治区级企业研究开发中心；是自治区农牧业产业化重点“龙头企业”，2020年获批国家高新技术企业。

需解决的主要技术难题

营养健康延面新产品研制

针对传统与新工艺生产的延面，结合特殊消费群体(高血糖、肥胖、高血压等)营养健康需求，通过功能性特殊成分（代盐剂、膳食纤维、果蔬提取物、抗性淀粉等）添加应用，结合产品配方工艺设计、感官品质（色泽、风味、口感等）分析、低血糖生产指数分析、消化吸收率分析、微量元素及产品营养素指标测定，综合评价产品在调控血糖、改善肠道健康、促进消化、补充微量元素等方面的营养功能性。

期望实现的主要技术目标

在传承传统工艺特色基础上，同时结合现代连续化生产设备把传统工艺中需要依靠人力完成的关键工艺环节，如连续压延、翻揉、拉伸、多道拉制成型等工艺操作，用自动化加工设备进行取代。延面工艺是我国特色一种面条生产工艺，其产品品质优于普通拉面产品。但如何用机器生产代替人工，相关的关键技术还需要深入研究和探讨，具有一定的技术挑战和创新性。

处理进度