科创中国

行业领域

生物产业,制造业

需求背景

乌拉特中旗草原恒通食品有限公司是立足乌拉特草原生态优势和优良牛羊资源优势，集牛羊养殖、收购、研发、速冻牛羊肉制品精深生产加工、冷鲜配送、线上线下销售为一体的生产企业。成立于2009年，注册资金500万元，下设96000平方米的德岭山肉羊养殖园区和占地36000平方米的海流图镇恒通肉联厂，引进目前国内最先进的牛羊屠宰生产线各一条，日屠宰加工生产肉羊800只，牛50头，年分割精选牛羊肉系列产品4800吨，冷储1000吨，是自治区级农牧业产业化重点龙头企业、自治区扶贫龙头企业、自治区级企业研发中心、自治区级农牧业产业化示范联合体、绿色有机产品生产企业，自治区著名商标企业。公司按照“企业基地化，产品标准化，经营产业化”2019年创建了“龙头企业＋农牧民专业合作社＋农牧民”的农牧业产业化联合体，以本企业为引领，农牧民专业合作社为纽带，农牧民为生产主体的“乌拉特草原恒通农牧业”产业化联合体，立足于乌拉特得天独厚的自然资源和优良品质的羊肉资源优势，集种养、牛羊养殖、收购、屠宰、速冻、牛羊肉制品精深加工、农牧业服务、技术研发、市场营销为一体的产业化体系。目前联合体以章程、合同、协议的契约形态，联结农牧业种养殖、农机服务等专业合作社10家，生态家庭牧场33户，合作社社员244户，带动农牧户937户。2020年底，联合体总资产达到35396万元，总销售额达到6358万元，解决就业人员330人。通过产业带动，使参与联合体的牧户户均年增收***万元，目前联合体被认定为“内蒙古自治区农牧业产业化示范联合体”。将公司、农牧民专业合作社、农牧民之间结成“互利共赢、共同发展的经济共同体”，共同将乌拉特草原羊产业打造成具有地区特色的产业品牌，实现企业稳步发展、产业增效、农牧民增收的目标。已享有“乌拉特羊肉地理标志证明商标”的使用权。2020年底，公司资产总额5993万元，固定资产2657万元，销售（营业）收入5756万元。截至目前，共收购屠宰牧民出栏牲畜32000多只，销售收入2450万元。

需解决的主要技术难题

提高宰后乌拉特草原羊排酸的处理方法和技术的研究

排酸时间长，对厂房和生产环境有了更高的要求，并且增加了能源消耗和人工成本，想要通过科学技术来缩短排酸时间改善羊肉品质。

期望实现的主要技术目标

建立优良肉种营养价值、保健功能和风味特性等的数据库和识别系统，进行羊肉加工运输过程中品质动态监测与追溯。

处理进度