提升中式酱卤肉制品工业化生产

发布时间: 2021-11-03

来源: 科技服务团

截止日期:2022-02-23

价格双方协商

地区：山西省太原市清徐县

需求方：太原***公司

行业领域

其他

需求背景

由于酱卤肉制品风味独特，深受消费者的喜爱。但酱卤肉制品行业存在有很多问题，在社会经济高速发展的大环境下，必须对传统酱卤肉制品进行多方面的改进，以更好的满足市场需求。

需解决的主要技术难题

1、完成中式酱卤肉制品的关键技艺：卤制、酱制工艺的机械化、自动化提升；

2、在确保现有产品质的基础上，延长产品保质期

期望实现的主要技术目标

1、研制相应的卤制、酱制自动化设备，一是解决人员成本高，劳动强度大的问题，二是实现生产操作的标准化、工业化需求。

2、实现中式酱卤肉制品常温或冷藏可放置3-6个月。

需求解析

解析单位：“科创中国”吕梁功能性食品产业科技服务团（中国食品科学技术学会） 解析时间：2022-10-08

张娜、张国华

哈尔滨商业大学；山西大学

教授

综合评价

需求描述足够清晰，经和专家交流沟通，可以继续跟进解决，完成本项目的各项要求

处理进度

服务方

科创中国