科创中国

FBIC2021乳品&植物基论坛提出我国酸奶品类产品现状存在功能性缺乏，口感至上，忽略营养，产品类型单一，受众人群有限等问题。基于此背景，研究出一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品及其制备方法，通过增加枸杞、红枣、山茱萸、五味子和山药等功能性成分，并应用多种益生菌碎片化功能性大分子。实现发酵乳产品/饮品的多功能性，具有较好的抗氧化、养肝保健、降糖降脂和调节肠道菌群平衡等多种功效；表现出明显的营养保健功效，拓宽了受众范围；获得2021年度安徽省食品创新大赛三等奖。

多功能性，具有较好的抗氧化、养肝保健、降糖降脂和调节肠道菌群平衡等多种功效；表现出明显的营养保健功效，拓宽了受众范围。

产品主要特点：（1）针对中老年群体，利用植物多糖代替白砂糖；（2）多种药食同源，提升保健效果；（3）基于酶解技术，小分子易吸收；（4）多种益生菌剂，调节肠道菌群平衡。适用人群：中老年、糖尿病和消化道菌群失调等人群。

聂光军，安徽工程大学, 生物与食品工程学院,教授，硕士生导师，研究领域：生物催化与生物转化；生物材料；功能性食品。2016-11至现在, 安徽工程大学, 生物与食品工程学院, 教授（ 2011-07至2016-10, 安徽工程大学, 生物与化学工程学院, 副教授（ 2006-10至2011-06, 安徽工程大学, 生物与化学工程学院, 讲师（ 2004-07至2006-09, 安徽工程大学, 生物与化学工程系, 助教

发明专利：一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品及其制备方（ZL2021102189910）

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