科创中国

谷物胚芽在我国居民膳食主粮加工过程中被去除，造成了谷物胚芽资源的浪费和膳食营养流逝。随着现代人们饮食精细化程度加剧，谷物胚芽中丰富的营养物质，更符合现代人们对食品营养的需求。开发以谷物胚芽为原料的胚芽米乳饮料，满足人们对营养健康饮料的广泛需求，具有广阔的市场前景；增进谷物胚芽高附加值产品的开发，实现谷物胚芽精深加工的提质增效，具有重要的社会效益。

项目利用优选富含谷胱甘肽的谷物胚芽配合高产谷胱甘肽面包酵母的生物富集技术，实现富含内源性谷胱甘肽谷物饮料制备的技术创新；通过谷胱甘肽稳态控制加工工艺，稳定谷物胚芽米乳饮料中还原性谷胱甘肽含量≥80mg/L。

通过富含谷胱甘肽谷物胚芽优选与原辅料科学复配的基础上，结合生物发酵富集、低温气流微膨化、微细化粉碎、高压微射流粉碎均质、乳化等技术，制备富含谷胱甘肽的胚芽米乳功能饮料，满足人们对营养健康饮料的广泛需求。

葛飞 学院党委副书记、院长，主持学院行政全面工作。负责发展规划、人事、师资引进、师德师风、招生、课程思政、财务、安全等工作。

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