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小米糠多糖是由河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所利用小米糠副产物开发的功能性成分。该产品为白色或淡黄色固体粉末，产率为0.5-2%，含糖量为30-50%，由岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖7种单糖组成的高分子复合多糖。小米糠多糖表现出较好的体外降血糖活性，可以有效抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，为开发具有控糖效果的保健品和食品提供新思路。

小米糠多糖具有生产成本低、原料易得，降血糖活性等优势。

1. 原料来源：小米糠作为小米加工的副产物，常被用作动物饲料或直接被当作废料处理，造成了巨大的资源浪费。因此小米糠多糖以小米糠为原料，不仅实现了资源再利用，还有效的延长产业链条。

2.功能活性：明确小米糠多糖的降血糖效果，掌握了多糖与酶活之间的构效和量效关系，为α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的潜力抑制剂。

3.加工工艺：筛选出最具降血糖活性的小米糠多糖原料，并利用响应面的方法优化出最佳脱色条件。

小米糠多糖表现出较好的体外降血糖活性，可以有效抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，该成分可以用于降低血糖的食品和保健品开发如降血糖的饮料、乳制品、口服液等。

河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所刘敬科粮油加工团队现有研究员2名，副研究员2名，助理究员2名。与高校、企业积极合作，构建产学研一体化。其中已毕业硕士研究生10余名，在读博士和硕士研究生20余名，与30多家国内加工企业形成了实质技术服务、产品研发等服务业务，产生显著的经济和社会效益。主持国家现代农业产业技术体系项目、国家自然基金项目、国家重点研发课题、河北省科技支撑、河北省自然基金等项目40余项，发表论文54篇，其中SCI/EI论文20篇，授权国家发明专利12项，鉴定成果6项，参与起草国家粮油行业标准3项。

刘敬科，研究员，生物技术与食品科学研究所副所长，粮油加工室主任，示范推广。

张爱霞，研究员，原料来源和仪器设备协调工作。

王运亭，博士研究生，小米糠多糖的生产和应用。

功能性多糖可以降胆固醇，预防动脉硬化和冠心病；延缓和抑制对糖类的消化吸收，调节血糖水平；提高免疫力，预防乳腺癌、肥胖症、胆结石等。在国家现代农业产业技术体系（谷子高粱）和山西省农业科学院院立项目等支持下，小米糠多糖开发将废弃的副产物转化为高附加值的功能成分，提升了经济效益，保护自然资源或生态环境；其降血糖效果可以用于开发保健品和功能食品，促进大健康产业发展，改善人民生活和健康水平。

接受各种有利于“小米糠多糖”产业发展的转化方式。