科创中国

开发出了新口味的鸭肝酱、鸭掌、鸭翅。鸭附件制品的速冻工艺进行优化，扩大调理制品的生产标准。

改良鸭附件产品的卤制技术，使用更环保、更低碳绿色天然的方式进行定量卤制，减少类似亚硝酸盐、生物胺等有害物质的产生。将鸭翅、鸭掌在卤制、包装、灭菌的基础上进行速冻技术处理，提高其韧性与口感。对鸭附件制品中的腥味进行天然化去除，消除鸭调理品生产销售的瓶颈。

卤制品食品企业在技术方面更加重视生产标准化与工艺配方技术的提高。在卤制品配方方面，配方影响卤制品的口感与味道。卤制品的工艺配方来自卤制品企业的经验积累以及消费者的消费反馈。卤制品配方与消费者口味变化紧密相连，工艺配方的调整根据消费者的口味变化进行调整。卤制品生产标准化的流程为：原料采购处理、卤制品原料腌制、选择烘烤、油炸以及清煮方式、卤料配制进行卤制环节、卤制品冷却、杀菌包装、分拣配送。

韩城御鸭园食品有限责任公司成立于2018年03月14日，注册地位于陕西省韩城市芝阳镇芝阳村，法定代表人为张春强。经营范围包括一般项目：农副食品加工专用设备销售；农副食品加工专用设备制造；专用设备制造（不含许可类专业设备制造）；专用设备修理；电子、机械设备维护（不含特种设备）；机械设备销售；电子专用设备销售（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。许可项目：食品经营；食品经营（销售预包装食品）；食品生产；家禽饲养（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以审批结果为准）。

在卤制品的配送方式中对运输方式有一定要求，通常是冷链配送，保证卤制品的新鲜度。在卤制品的制造核心技术中，处于核心技术的是全程温控技术、原料预处理技术、自动化腌制技术、杀菌技术。卤制品食品对于物流配送要求较高，全程冷链保证鲜食，生产标准化以保证产品口感一致以及快速配送。

原料的预处理-腌制-卤制-整理和切断-包装-杀菌,原料的配比可以使生产出来的鸭脖品质优良,口感细腻,杀菌后进行成品检查,保证了产品的质量,本生产工艺简单易行,用此种工艺生产的风味卤鸭脖,具有香气葱郁、口感细腻、肉质酥软的优点,具有广阔的市场前景。