科创中国

咸宁市素有 “茶叶之乡”的美誉，桂花和茶叶都是咸宁的特色经济作物。咸宁市农科院茶叶专家团队经过多年潜心研究中发现，采用复式揉捻的工夫红茶，加工而成的红茶，条索紧细，汤色红亮，香气馥郁，滋味醇爽。同时，利用咸宁特有的桂花资源，让鲜桂花与红茶在复式揉捻加工过程中可以有机融合，相得益彰，红茶可以吸收桂花优雅的香气，沁人心脾，桂花可以增强红茶的滋味，滋味更加鲜醇。研制出品质上乘、汤色橙红明亮、独具桂花香气、滋味鲜醇的桂花红茶。一经上市，就得到消费者的高度好评和追捧。

成果采用茶叶单芽、一芽一叶或一芽二叶的新梢为加工原料，通过萎凋、复式揉捻和干燥三个加工环节来调控工夫红茶的品质和风味；采用复式揉捻的方法，前期高温保证茶黄素的形成，后期低温抑制茶黄素向茶红素和茶褐素的转化，获得的茶叶茶黄素含量高；其次，突破传统工夫红茶的加工方式，揉捻同时进行发酵，该方法简单，便于工业化生产；并且利用得的茶叶感观品质好、茶汤金黄、明亮。此外，咸宁市农科院茶叶团队经过多年潜心研究，发现桂花与红茶在特定的加工过程中可以有机融合，相得益彰，通过多年的积累，反复的试验，以鲜桂花和茶叶为原料，无任何添加的情况下，采用复式揉捻方法加工桂花红茶，使桂花和红茶达到最完美的融合，最终成功研制出了品质上乘的桂花红茶产品，红茶吸收了桂花优雅的香气，花香四溢，沁人心脾，桂花增强了红茶的滋味，更加鲜醇。一经上市，就得到消费者的高度好评和追捧。桂花红茶的成功研制，极大的提升了咸宁茶叶和桂花的附加值，也将带动桂花和红茶产业的进一步发展。目前，桂花红茶已在咸宁市范围内的六个县市区推广，桂花红茶省级标准也在积极申报中。

采用复式揉捻的方法加工的工夫红茶和桂花红茶将极大的提升了咸宁茶叶的附加值，也将带动茶产业的进一步发展。目前，工夫红茶和桂花红茶已在咸宁市范围内的六个县市区推广，将带来巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

涂修亮，研究员，博士，市农科院院长，主要负责工夫红茶技术研发；程繁杨，正高级农艺师，主要负责工夫红茶技术研发和推广；马梦君，助理研究员，硕士，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；余子铭，农艺师，硕士，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；程长松，本科，农艺师，市农科院茶叶所副所长，主要负责工夫红茶技术研发和推广；郭志明，硕士，助理研究员，主要负责工夫红茶技术研发和推广；姜华，农艺师，主要负责工夫红茶技术推广；谢滇忠，技工，主要负责工夫红茶技术推广。

（1）经济效益分析

成果通过创新工艺，将“茶叶”、“桂花”两大农林支柱产业有机融合，推动茶产业和桂花产业健康持续发展。通过新技术、新工艺示范应用，标准示范基地将新增桂花茶产品30000吨，按区域茶叶销售市场消费价格600 元/千克计算，则新增销售收入180亿元，新增利税45亿元，经济效益显著。

（2）社会效益分析

通过本成果研发红茶产品，对促进茶产业、桂花产业提质增效具有重要意义。为生产桂花茶产品，每年需向桂农购买3000吨桂花，桂花收购价约 40元/公斤，则每年为当地桂农增加鲜花收入1.2亿元以上。

（3）生态效益分析

通过本项目实施，对桂花需求量大，将极大促进桂花产业发展，美化环境，厚化植被，保护环境，生态效益良好。

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