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本发明公开了一种提高荞麦中功能活性的发芽处理方法，涉及 荞麦精加工的技术领域，该处理方法有效的抑制荞麦芽体的生长，避免芽体 生长参差不齐现象，提高荞麦中总黄酮、黄铜单体(芦丁、槲皮素、异槲皮 素、山奈酚)、总多酚的含量，增强其抗氧化活性。实现该技术的步骤包括过 筛选、除杂、清洗、热处理、浸泡、小苏打溶液发芽处理、烘干、磨粉、储 藏等。本发明采用了0.01％-2.0％小苏打溶液进行荞麦发芽处理，提高荞麦 中功能成分含量增强功能活性，适用于加工富含多种功能营养成分的发芽荞 麦米、面粉、麦片、萌动茶等健康食品，还可以用于酒、酱油、醋、荞麦芽 乳饮料等发酵产品的生产。

本发明提供了如下的技术方案：1.一种提高荞麦中功能活性的发芽处理方法，其特征主要是荞麦籽粒用小苏打溶液处理发芽，发芽0-120h，间隔12h进行取样，测定发芽的荞麦籽粒中功能活性成分。 2.根据权利要求1所述的发芽处理方法，荞麦籽粒是过1.0目的筛子去除杂质，用去离子水清洗3次，在热处理30min。 3.根据权利要求1所述的发芽方法，荞麦籽粒用0.01％-2.0％小苏打浸泡，再用0.01％-2.0％小苏打喷雾处理。 4.根据权利要求1所述的发芽方法，测定发芽的荞麦籽粒先在50℃烘箱烘干， 用旋风磨磨粉，过60目筛。 5.根据权利要求1所述的发芽方法，挑取发芽的荞麦粉进行测定总黄酮，总多酚，芦丁、槲皮素、异槲皮素，山奈酚的含量。 6.根据权利要求1所述的发芽方法，发芽的荞麦籽粒可用于加工荞麦米、荞麦挂面、萌动茶等健康食品的加工。也可用于荞麦酒、酱油、荞麦芽乳饮料等 发酵食品的加工。

荞麦是一种重要的杂粮作物，其种植适应性强，属于药食两用植物。荞麦不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸，不饱和脂肪酸及维生素，特别含有其他粮食作物所没有的叶绿素和黄酮化合物(如芦丁、山奈酚和槲皮索 等)，荞麦中的黄酮类化合物具有多种生理功能，如抗氧化性、清除自由基、 抗衰老等，芦丁和槲皮素在预防和治疗糖尿病、由高血脂引起的脑血管硬化、心血管病及高血压等疾病方面有较好的疗效。应用前景广阔，在荞麦精加工的技术领 域有着很大的发展潜力。

任贵兴; 秦培友; 魏爱春，中国农业科学院作物科学研究所

本发明的应用可以带来多重效益。首先，本发明提供了一种新型的技术方法即用小苏 打溶液喷雾荞麦籽粒进行发芽，提高了发芽效率，减少了原料成本。其次，提高了总黄酮、总多酚、芦丁、 槲皮素、异槲皮素、山奈酚的含量。第三，增强了其抗氧化、抗衰老、降血压和降血脂的活性，药用价值明显提高。因此，本发明的应用将带来较大的经济和社会效益。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

2、合作生产：以科技成果作为合作条件，与他人共同实施转化。

3、转让专利权：向他人转让该科技成果。

4、技术入股：以该科技成果作价投资，折算股份或者出资比例。

5、授权许可：许可他人使用该科技成果。

6、其他合作转化方式：通过协商促成多方共同完成科技成果的转化。