科创中国

随着人们对食品营养和品质的要求不断提高，彩色小麦作为一种具有丰富营养价值的谷物，逐渐受到了消费者的青睐。然而，由于其表皮较硬，不易制粉，限制了其在食品加工领域的应用。因此，开发一种高效、优质的彩色小麦食用制粉方法，对于满足市场需求、促进农产品加工技术的发展具有重要意义。在传统的制粉工艺中，一般采用碾磨的方法将小麦磨成粉。然而，这种方法不仅效率低，而且由于彩色小麦表皮的特殊性，往往导致制粉品质不高，影响食品的口感和营养价值。为了解决这一问题，科研人员一直在探索新型的制粉工艺，以实现彩色小麦的高效制粉。近年来，随着生物技术和食品加工技术的不断发展，一些新型的制粉工艺逐渐得到了应用。这些工艺结合了物理和生物技术手段，通过改善小麦表皮的质地和口感，提高了彩色小麦的制粉效率和品质。例如，有研究报道了一种采用微生物发酵处理技术制备彩色小麦粉的方法，该方法通过微生物发酵处理软化小麦表皮，再经过精细研磨得到高品质的彩色小麦粉。此外，还有一些研究将物理和化学方法相结合，通过改善小麦粉的颗粒大小和分布，提高其制粉效率和品质。这些新工艺的应用为彩色小麦在食品加工领域的应用提供了新的可能性。

1.该技术成果的亮点在于采用了一种新型的制粉工艺，结合了物理和生物技术手段，实现了彩色小麦的高效制粉。具体来说，该方法包括以下步骤：首先，使用新型磨粉机将彩色小麦研磨成粗粉；然后，将粗粉进行微生物发酵处理，软化其质地；最后，将发酵后的粗粉进行精细研磨，得到高品质的彩色小麦粉。2.高效制粉工艺：该技术成果采用新型的制粉工艺，结合物理和生物技术手段，能够实现彩色小麦的高效制粉，提高制粉效率和品质。3.品质优良：通过精细研磨和微生物发酵处理等工艺，得到的彩色小麦粉质地细腻、口感好，可以制作各种高品质的食品。4.营养价值高：彩色小麦富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。该制粉方法能够保留彩色小麦中的营养成分，提高食品的营养价值。

1. 该彩色小麦食用制粉方法具有广泛的应用前景。首先，由于彩色小麦富含营养，适合用于制作各种营养食品，如儿童食品、老年人食品和保健食品。其次，由于该制粉方法得到的彩色小麦粉质地细腻、口感好，可以用于制作各种面食、糕点等食品，满足消费者的不同需求。此外，该技术成果还可以为农业生产者提供一种新的增值途径，提高农产品的附加值和市场竞争力。

2. 营养食品制作：由于彩色小麦富含营养，该制粉方法可以用于制作各种营养食品，如儿童食品、老年人食品和保健食品等。

3. 面食制作：彩色小麦粉可以制作各种高品质的面食，如面条、馒头、饺子等，满足消费者的不同需求。

4. 糕点制作：彩色小麦粉还可以用于制作各种糕点，如蛋糕、饼干等，为食品加工企业提供新的产品开发思路。

5. 出口创汇：由于彩色小麦粉具有较高的营养价值和优良的口感，可以用于出口创汇，增加国家的外汇收入。

农业农村部食物与营养发展研究所 刘锐

1. 提高农业生产效益：该制粉方法可以提高彩色小麦的制粉效率和品质，增加农业生产者的收入，促进农业经济的发展。

2. 带动相关产业发展：彩色小麦食用制粉方法的应用可以带动相关产业的发展，如食品加工、包装、销售等，增加就业机会和社会效益。

3. 满足消费者需求：该制粉方法得到的彩色小麦粉质地细腻、口感好，可以满足消费者对高品质、营养价值高的食品的需求，提高市场竞争力。

1. 技术转让：该彩色小麦食用制粉方法可以采取技术转让的方式进行转化，将技术转让给有需要的农业生产者或食品加工企业。

2. 技术入股：该制粉方法也可以作为技术入股的方式，与有实力的企业进行合作，共同开发推广彩色小麦食品。

3. 建立生产线：可以建立自己的生产线，生产彩色小麦粉和其他相关产品，向消费者提供高品质的食品产品。同时也可以根据市场需求进行定制化生产，满足不同客户的需求。

4. 培训指导：可以开展培训指导服务，向有兴趣的农业生产者或食品加工企业提供该制粉方法的培训和指导，帮助他们掌握技术并进行生产应用。

1. 推广宣传：通过各种渠道进行推广宣传，如参加农产品展览、举办技术讲座、发布技术文章等，提高公众对该彩色小麦食用制粉方法的认知度和接受度。