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本发明公开了一种提高苦荞中具有降血糖 作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法，包括如下 步骤：S1:苦荞粒，快速洗净，烘干；S2 .粉碎，过 筛，得苦荞挤压原料；S3 .所述苦荞挤压原料加入 双螺杆挤压机中，双螺杆核心温度区域4（3）为 70100℃；注入蒸馏水，水分含量在3060%；挤压 成形，得挤出苦荞产品；S4 .干燥，磨粉，过筛，得 挤压苦荞粉产品。本发明有效防止了挤压较高温 度导致苦荞中营养活性成分大量损失，保证了苦 荞挤压产品具有较高的黄酮苷元及其α葡萄糖 苷酶抑制活性，从而提高熟化苦荞的降血糖活性。

.一种提高苦荞中具有降血糖作用的黄酮苷元含量的挤压制备方法，其特征在于，包 括如下步骤： S1 .挑选颗粒饱满且坚实的苦荞粒，清水快速洗净，烘箱中烘干； S2.粉碎机粉碎，过筛，得苦荞挤压原料； S3 .所述苦荞挤压原料加入双螺杆挤压机（1）中，设置双螺杆挤压机双螺杆核心温度区 域4（3）为70100℃；从双螺杆挤压机进水口（2）注入蒸馏水，控制双螺杆挤压机内苦荞挤压 原料水分含量在3060%；挤压成形，得挤出苦荞产品； S4 .挤出苦荞产品在鼓风干燥箱中干燥，磨粉，过筛，得挤压苦荞粉产品，密封保存，用 于分析评估挤压苦荞粉产品中黄酮苷元含量和降血糖活性。

苦荞具有非常特殊的营养价值和保健功能，因为它富含高水平的碳水化合物和蛋 白质、多酚、植物甾醇、黄酮类化合物、D 手性肌醇(DCI)、维生素、类胡萝卜素和矿物质等。 这些营养物质赋予苦荞各种健康益处，如抗氧化、抗癌、抗糖尿病、降压、降胆固醇和抗炎特 性。目前，少有以苦荞粉为主要原料的挤压产品，挤压生产的苦荞粉多以辅料的形式 添加在苦荞面条、苦荞面包、苦荞蛋糕及苦荞馒头中，而且，虽然传统的挤压加工技术 (TEPT)具有高温和高剪切力的特点，但目前主要用于谷物类，而在苦荞挤压工艺研究不足。

秦培友、任贵兴、张卓、梁勇强，中国农业科学院作物科学研究所

本发明的应用可以带来多重效益。首先，能够提高挤压苦荞中黄 酮苷元含量及其降血糖效果的特点。其次，本发明现有挤压方法相比，进料水分含量和螺杆温度进行了改进，限 制较高的黄酮苷元含量和活性。第三，本发明挤压方法还具有生产效率高、适用性强、成本低、能耗低的特点，具有包括 混合、蒸煮、剪切和成型的功能，通过同时采用热处理和机械处理，控制包括双螺杆结构和 尺寸、原料、温度和水分含量的加工条件，与传统的挤压方法相比，具有能够保留和提高产 品中黄酮类化合物含量的优势。因此，本发明的应用将带来较大的经济和社会效益。

1、自主生产：自行投资推动科技成果的实施转化。

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