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适用范围：花青素，又称花色素、花色苷，属于类黄酮物质，是一类重要的植物水溶性天然色素。联合国FAO/WHO规定，花青素可作为安全无毒的食品添加剂。花青素具有抗氧化及清除自由基功能、抗肿瘤功能、降血糖功能、保护心血管和增进视力的作用，被称为口服的化妆品，在药品、食品、保健品、化妆品行业中均有广泛应用，市场发展趋势良好。

市场及经济效益预测：花青素具有多种生理功效和药用作用。欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品，故以花青素为主要成分的胶囊已成为许多欧美国家的畅销保健品之一。国内对花青素的应用也越来越重视。根据部分保健食品的价格看，1瓶保健胶囊有90粒，含花青素60mg/粒，价格是120元左右，即120/（90×60）=22.2元/g，所以花青素带来的经济价值还是很高的。例如农民种植一亩紫甘薯可收入2000元左右，而每亩普通甘薯的收入700元左右。若加工成色素，每亩紫甘薯的产值则会突破1万元；若制成保健食品，产值还会翻十倍或百倍。

适用范围：花青素，又称花色素、花色苷，属于类黄酮物质，是一类重要的植物水溶性天然色素。联合国FAO/WHO规定，花青素可作为安全无毒的食品添加剂。花青素具有抗氧化及清除自由基功能、抗肿瘤功能、降血糖功能、保护心血管和增进视力的作用，被称为口服的化妆品，在药品、食品、保健品、化妆品行业中均有广泛应用，市场发展趋势良好。

市场及经济效益预测：花青素具有多种生理功效和药用作用。欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品，故以花青素为主要成分的胶囊已成为许多欧美国家的畅销保健品之一。国内对花青素的应用也越来越重视。根据部分保健食品的价格看，1瓶保健胶囊有90粒，含花青素60mg/粒，价格是120元左右，即120/（90×60）=22.2元/g，所以花青素带来的经济价值还是很高的。例如农民种植一亩紫甘薯可收入2000元左右，而每亩普通甘薯的收入700元左右。若加工成色素，每亩紫甘薯的产值则会突破1万元；若制成保健食品，产值还会翻十倍或百倍。

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