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椰子是典型的热带水果，素有“生命树”之称，是海南的一张特色文化名片，也是海南重要的支柱产业之一。海南省椰子种植面积50.4万亩，占全国的99%，年产椰子2.32亿个，但国内椰子每年的加工需求量就有25亿个，加工原材料就非常紧缺，我国椰子油及其分离品进口数量超过1.7万吨。椰子油是从椰子的果肉部分压榨而来，是国际上椰子加工的主要产品，也是国际油脂贸易的大宗产品之一。椰子油是天然的植物饱和油脂，富含中链脂肪酸；椰子油稳定性佳，不容易被氧化，具有耐高温又易于保存的特性，是一款对人体健康益处颇多的植物油。天然椰子油制备及深加工技术涉及到干法和湿法工艺，包括适宜不同加工规模的生产工艺5套。其中干法工艺以椰肉粉为原料，经低温压榨半精炼制备；湿法工艺以椰浆为原料，采用物理破乳方法制备出天然椰子油。尤其是湿法工艺获得的天然椰子油保留了椰子油中大部分的生育酚、生育三烯酚和多酚等活性物质，具有更高的抗氧化、血脂调节功能，能有效降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)和超低密度脂蛋白(VLDL)胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白(HDL)胆固醇的水平，同时还具有抑菌、消炎等效果。

集成有高效制备、质量控制和贮藏加工等椰子油加工关键技术，针对不同条件和投资额筛选出5种湿法制备VCO的工艺，确定了2种适合工业化大生产的稳定工艺，掌握椰子油品质控制技术，初步开发出VCO加工产品5项，明确了产品功能特性，产品保质期达24月以上。发表相关文章14篇，获授权发明专利3项。在印度尼西亚建立了2条规模化生产线，在国内为海南美椰食品科技有限公司初榨椰子油生产提供全套技术方案。

椰子油是从椰子的果肉部分压榨而来，是一款对人体健康益处颇多的植物油，是国际上椰子加工的主要产品，也是国际油脂贸易的大宗产品之一，有着广阔的市场前景，被广泛应用于食品工业、化妆品和洗涤用品工业当中。国内椰子油市场不断扩大，我国椰子油及其分离品进口数量超过1.7万吨。该技术掌握椰子油品质控制技术，已在印度尼西亚建立了2条规模化生产线，在国内为海南美椰食品科技有限公司初榨椰子油生产提供全套技术方案，市场前景广阔。

中国热带农业科学院椰子研究所椰子加工科研团队现有固定研发人员12人，高级职称7人，博士2人，长期从事椰子加工技术研究与应用推广工作，承建有国家重要热带作物工程技术中心（椰子研发部）、海南省椰子深加工技术研发中心、海南省椰子产业协会等省部级平台。突破了椰浆脂肪分离与浓缩加工、椰纤果高效生产、椰青和椰子水保鲜、椰花汁采集利用等行业关键技术，荣获国家科技进步二等奖、海南省科技成果转化二等奖，部分成果在企业推广利用。

经济效益：采用物理破乳方法制备出天然椰子油。尤其是湿法工艺获得的天然椰子油保留了椰子油中大部分的生育酚、生育三烯酚和多酚等活性物质，经济效益明显。

生态效益：优化椰子油的加工标准生产线，节能环保

社会效益：突破了椰浆脂肪分离与浓缩加工、椰纤果高效生产、椰青和椰子水保鲜、椰花汁采集利用等行业关键技术，带动企业发展，市场前景广阔。

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