科创中国

本项目针对茶叶质量安全检测技术存在的检不出、检不快、检不准等难题，通过理论创新、技术突破与产品创制，建立了茶叶中的茶多酚总量、外源糖和农药残留等参数的系统、快速检测技术，可快速实现茶样的多参数质量安全筛查与检测，为我国茶叶质量安全关键因子的管控提供有力支撑，保障茶产业健康发展。本项目技术及产品操作简单、试剂用量小、结果准确，且不需要任何专业设备配套，非常适合茶叶和茶鲜叶样品的现场快速检测。项目授权国家发明专利5件，实用新型专利1件，发表研究论文5篇，开发速测产品（试剂盒）2个。成果已在茶叶种植、生产、流通等不同环节进行示范应用，在提高茶叶质量安全水平、保障产业安全与消费安全方面具有显著的实际应用价值。

本项目深入挖掘影响茶叶质量安全快速检测性能的关键因素，探明外源蔗糖在茶叶加工中的转化规律，创新阵列反应进度控制方法，解决不同参数快速检测中的基质干扰难题，实现了理化成分、外源添加物和农药残留等茶叶质量安全关键因子的快速、可靠检测。具体来说，茶叶中外源糖快速检测解决了由于茶叶（特别是红茶）加工过程中蔗糖成分发生转化而无法测定添加情况的技术难题，只需要几滴茶汤和一杯热水即可完成外源蔗糖筛查，实现了红茶、绿茶等不同茶类产品中外源蔗糖的可视化快速检测；农药残留快速检测试剂盒采用茶叶专用快速前处理方法，解决了茶叶农残速测中广泛存在的基质干扰难题，首次实现了茶鲜叶和干茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的灵敏、可靠、广谱、抗干扰的快速筛查；利用微流控芯片技术，本项目将茶多酚总量测定的显色时间从2小时缩短至10分钟以内，显著提高了检测效率，实现了茶多酚含量实时检测。

简单、灵敏、可靠的茶叶质量安全关键因子快速检测是助力茶叶质量源头管控、保障消费质量安全信息透明度的迫切需求，也是促进市场上茶叶产品的质量安全水平提高的有力手段。本项目所建立的茶叶中农药残留和外源糖可视化检测技术及试剂盒产品首次解决了相应参数在茶叶产品快速检测中可靠性差、灵敏度低、基质干扰严重等难题，且操作简单、成本低廉，可实现从茶园、工厂、货架到茶杯的茶叶全产业链所有环节中质量安全关键因子的现场快速筛查，有望在成品茶叶及茶叶鲜叶（加工原料）的质量筛查与控制中发挥重要作用，保障茶叶消费安全、助力茶产业健康发展。

茶叶质量与风险评估创新团队致力于茶叶品质及安全因子的相关理论和检测技术研究。近年来，本团队围绕茶叶中典型危害因子污染来源与迁移转化规律等关键科学问题，揭示了茶叶中高毒农药、环境污染物、植物毒素等危害因子在茶叶全生产链中残留行为，评估了典型危害因子对人体的健康风险；针对茶叶中典型危害因子检测难、管控难等技术瓶颈，研制了茶叶中农药残留、重金属、环境污染物等危害因子检测新材料，研发了一批茶叶中典型危害因子高通量精准检测、快速检测技术及装备。团队近5年来开发茶叶质量安全新技术12套，研制速测技术及产品3套，制修订行业标准6项，授权发明专利12件，发表论文75篇，主编著作5部；所研发的相关检测技术已在我国农产品质量安全相关机构推广使用，有效保障了我国茶叶质量安全。CCTV-13、人民日报等权威媒体7次报道了团队成果成功应对茶叶质量安全突发事件，社会效益显著。

本产品不仅可以满足消费者及时把控产品质量水平的需要，更是茶叶生产企业在生产过程中进行质量控制和产品监测、相关监管部门进行质量安全监管的有力手段，可以显著提高市场上茶叶产品的质量安全水平。

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