科创中国

腐竹是一种常见的豆制品食品，是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，其营养价值高、易于保存、食用方便，深受大家的喜爱。腐竹以大豆为原料，经过选豆、泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、腐竹提取、晾干和切割等步骤制作而成。3.申请公布号为cn109221434a的中国发明专利申请公开了“一种腐竹生产工艺”，该工艺为选取豆类农产品并去皮，将豆类农产品进行浸泡处理，加入碱性物质调节ph值至6.5—7.5，然后将浸泡之后的豆类农产品与水按比例混合，采用磨浆机磨成浆汁，加入大蒜提取液和茶树提取液充分混合，再对浆汁进行过滤，得到豆浆，将制得的豆浆煮沸后过滤得到熟浆，将熟浆放入腐竹锅中加热至熟浆表面结起一层油质薄膜，挑膜成型，晾干后即得到腐竹。采用该工艺生产的腐竹生产效率低，腐竹的出品率低。

一种腐竹生产方法，包括s1泡豆，s2磨浆，s3煮浆，s4滤浆，s5腐竹提取，s6烘干，s7切割；其特征在于，s1泡豆：将大豆浸泡在容器中，容器内温度控制在42~45℃，ph值控制在7.5~8.5；浸泡时间为15~18h；s2磨浆：将s1中浸泡好的大豆与水混合，加入研磨设备中，大豆与水之间比例为1:6~9；完成研磨，过滤，将滤渣再次研磨，过滤；s3煮浆：将s2中滤液加入高温釜中加热，加热温度控制在105℃~115℃，煮沸时间5~10min；s4滤浆：将s3中煮沸的浆液再次过滤；s5腐竹提取：将s4中过滤后的滤液加入腐竹生产设备，温度控制在88℃~92℃；吹向生产设备中液面的气体温度控制在15℃~20℃，使液面形成薄膜，薄膜提取后形成薄膜束；s6烘干：将s5中的薄膜束烘干，烘干温度控制在55~75℃；s7切割：将薄膜束切断分割；在s5~s7中使用专用设备，该专用设备包括结膜机构、提取机构、干燥机构、切断机构和支架，所述支架用于支撑所述结膜机构、提取机构、干燥机构和切断机构；所述结膜机构包括成型槽、加热单元、加液槽、出液槽、进料管、排料管、冷风单元和若干隔板，所述进料管用于向所述加液槽内加料

本发明提供的腐竹生产方法具有较高的生产效率和出品率，可以满足现代市场的需求，具有广泛的应用前景。同时，该方法使用的专用设备可以实现自动化生产，提高生产效率，进一步拓展了应用前景。

宋振廷 河南振宇食品有限公司

采用本发明提供的腐竹生产方法，可以降低生产成本和提高生产效率，同时提高出品率，增加企业的经济效益。另外，该方法可以生产出高品质的腐竹，满足消费者需求，提高企业的市场竞争力。

本发明的实施可以采取与企业合作的方式进行。合作方可以提供研发资金、实验设备和场地等资源，协助完成技术研发和实验验证工作。在技术成熟后，合作方可以购买专利使用权或共同出资建立生产线进行规模化生产。此外，合作方还可以将本发明介绍给其他有需要的企业或个人进行合作推广。