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常规冷冻采用压缩机冷冻空气，由空气导冷。本成果为微冻技术采用空气密度的1300倍，导热系数hc为4卡/（mh℃）的微冻液导冷，导热系数高，传导速度是普通风冷速度的36倍，电能转化成冻能传导到被冻物体上的转换率为95%以上，传导代替对流和辐射传热，实现速冷、锁鲜、节能的效果。米面食品浸泡在微冻液中冻结，瞬间锁水冷冻。解冻后，食材的鲜度、口感和营养价值均可保持原来的状态，产品品质与经液氮冷冻相近。低温微冻设备由微冻机和微冻液组成，可在0- -35℃下10-30分钟实现物料冻结。速冻成本为300元/吨，成本远低于液氮冷冻，与传统风冷成本近似。

应用速冻米面食品是冷冻食品中重要的品类，其中速冻水饺、馄饨、汤圆、烧卖、馒头、包子、馅饼等食品都是消费者喜闻乐见的产品。当前各类产品存在口感较差、保水性不好、外观开裂等技术问题及价格昂贵等问题。采用新型冷冻技术可有效解决产品的口感和风味问题，产品还原性更好。

新型米面制品微冷速冻加工技术具有很好的应用前景。首先，通过微冷速冻技术，可以在保持食品营养成分和质量的同时，大幅度延长其保质期。其次，与传统冷冻技术相比，微冷速冻技术可以使水分在食品中形成微小结晶，减少结冰对食品的损伤。此外，微冷速冻加工技术还能够提高加工效率，减少浪费和成本。另外，这种加工技术对于米面制品等亚洲传统食品的加工有着独特的适用性和优势，同时，也有可能推广到西方食品制造行业。总之，新型米面制品微冷速冻加工技术在食品加工领域具有广泛的应用前景。

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

新型米面制品微冷速冻加工技术可能带来多方面的效益。首先，由于微冷速冻技术能够保持食品营养成分和质量，同时大幅度延长食品的保质期，从而能够提高产品的附加值和市场竞争力。其次，这项技术能够提高加工效率和降低成本，减少浪费和资源的浪费。此外，这种技术能够满足消费者对于新鲜、健康、方便食品的需求，提高产品口感和质量，促进消费者对于产品的忠诚度和满意度。最后，在生态可持续发展方面，微冷速冻技术还可以减少化学添加物的使用和能源消耗，对于优化食品生产过程、减少负面环境影响具有积极的影响。综上所述，新型米面制品微冷速冻加工技术未来可能会带来的效益多方面，包括经济效益、环境效益、社会效益等。

该项目可以技术转让，或者进行相关的技术合作入股，所需资金应与用户进行实际内容的协商。具体的成果转化的方向包括食品加工企业、食品冷冻行业等，具体的相关内容需和用户具体讨论共同协商。