科创中国

全谷物饮品生物加工技术包括甜醅加工技术和全谷物植物基发酵乳加工技术，发酵用菌株和全谷物饮品生产技术。以我国典型地区传统甜醅样品（燕麦、糙米、青稞）为对象，采用高通量测序技术开展甜醅微生物区系研究，并解析了甜醅细菌群落结构与甜醅性质关系，分离菌株四十株。阐明了我国典型地区传统发酵全谷物甜醅的微生物多样性及功能密码。

以燕麦为原料，采用超微粉碎高压射流的处理方式得到燕麦浆，并结合发酵、酶解技术，在稳定性、营养活性物质含量等方面有所提升。为了解传统全谷物发酵饮品微生物资源多样性、利用微生物改善甜醅品质及全谷物饮品今后工业化生产等奠定了基础。

全谷物饮品生物加工技术具有广泛的应用前景。首先，全谷物饮品由于其含有大量的纤维和其他有益的营养成分，被视为一种健康饮料。其次，利用生物加工技术生产的全谷物饮品可以更好地保留谷物中的营养成分并增强其生物利用度。例如，使用发酵技术可以提高维生素B族和酸性乳杆菌的含量，从而提高其健康效益。此外，使用生物加工技术还可以改变全谷物饮品的口感和质地，使其更加适合不同群体的口味需求。总之，全谷物饮品生物加工技术在营养、保健和味道方面具有广泛的应用前景。

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

现代人们生活节奏快，健康的全谷物食品备受青睐。通过生物技术加工全谷物饮品技术，可以开发出更健康的全谷物饮品，增加产品的竞争力。

高全谷物食品可以提高身体素质，减少疾病危险，促进全谷物产业的可持续发展。

该项目可转让技术或进行技术合作入股，所需资金应与用户协商和确定。成果转化方向包括全谷物食品加工、饮品加工、全谷物食品等行业，具体涉及内容应与用户进行讨论和协商。