科创中国

谷物加工副产物生物酶改性技术及功能性配料加工技术成果是以谷物加工副产物麸糠为原料，采用多物理场稳定化处理、生物酶半固态改性联合护色杀菌等技术处理，去除麸糠不良风味、优化颗粒细度提升细腻口感，开发高水分活性谷物皮。

具有生物活性成分高，营养价值高，甜香风味浓郁、口感细腻、胶黏状态及耐存储的特点。采用独立包装，在制作全谷物食品时，易与水搅拌混匀，回填小麦粉中，拓展了全谷物食品配粉加工方式。该技术回填制备的≦50%全谷物面包具有海绵状组织、甜香味浓郁、口感细腻，不易回生等特点。

谷物加工副产物生物酶改性技术及功能性配料加工技术是一种高效利用谷物加工副产物以及提高谷物加工产品附加值的重要技术手段，谷物加工副产物中含有较高的蛋白质和多糖等，利用生物酶改性技术可以将谷物加工副产物中的有用成分分离出来制作成高附加值的功能性配料，具有广泛的应用前景。谷物加工副产物加工后的功能性配料具有较高的生理活性、生物利用度和营养价值，可以应用于开发新型健康食品，如含高纤维、低热量的谷物生物酶改性养生食品等。

国家粮食和物资储备局科学研究院始建于1956年，是国家粮食和物资储备局直属的中央级公益性科研机构。在实施国家粮食安全战略、乡村振兴战略、健康中国战略等背景下，主要围绕保障国家粮食和物资储备安全，促进粮食流通产业发展和优质产品供给，解决粮食和物资储备领域全局性、前瞻性、关键性和基础性科学技术问题；开展粮食和物资储备领域基础和应用研究、粮食产业发展战略研究、全产业链关键技术工艺产品等研发科技服务和成果产业化推广等工作。近年来，围绕国家粮食安全战略和行业需求，我院承担了粮食收储运及加工、食品安全等领域的国家和行业重大项目课题300余项，500余个项目成果在300余家企业落地，经济和社会效益显著，为促进粮食行业发展和技术进步做出了重要贡献。我院先后获得国家及省部级奖励100余项，其中“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”项目荣获国家科学技术进步一等奖，“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”等成果获得国家科技进步二等奖等殊荣。

谷物加工副产物是谷物加工过程中的重要副产物，对环境造成一定压力。通过利用生物酶改性技术和功能性配料加工技术对谷物加工副产物进行高效利用，不仅可以增加谷物加工产品的附加值和市场竞争力，也可促进谷物产业的可持续发展。人们逐渐提高健康素质的同时，对健康食品的需求也不断增加。谷物加工副产物生物酶改性技术及功能性配料加工技术的应用可以满足人们对健康食品的需求，有着广阔的发展前景。

该项目可以技术转让，或者进行相关的技术合作入股，所需资金应与用户进行实际内容的协商。具体的成果转化的方向包括谷物加工企业、谷物产品生产企业，等，具体的相关内容需和用户具体讨论共同协商。